Krem sir je vrlo sličan masnom svježem siru naribanom u pastu, ali priprema se malo drugačije. Ovaj proizvod koristi se kao krema za peciva, a izvrsno se slaže s pecivima od prhkog tijesta, beze i biskvitnih kolača.
Krem sir ne samo da je izvrsnog okusa, već pomaže i zaglađivanju površine kolača ili kolača. Pored toga, ne možete se bojati da će sir od sirnice plutati na sobnoj temperaturi, kao što se često događa s drugim kremama. Mnogi slastičari preferiraju ovu vrstu punjenja zbog jednostavnosti pripreme i stabilnosti oblika.
Jednostavan recept za domaći krem od sira
Ukupno vrijeme kuhanja je 10-15 minuta.
Za jednu tortu trebat će vam:
- 300 g kremaste sirnice;
- 120 g putera najmanje 82%;
- 100 g šećera.
Omekšani maslac preklopite u posudu miksera, dodajte šećer u prahu i krem sir. Istucite sve dok ne postane glatko, oko 5-7 minuta.
Prije upotrebe za sastavljanje i ukrašavanje torte, krem sir treba neko vrijeme stabilizirati na hladnom. Da se ne bi spriječilo vremenske prilike tokom stabilizacije na hladnom, prebacite ga direktno u slastičarsku vrećicu i stavite u frižider.
Brzi recept za krem sir sa čokoladom
Trebat će vam:
- 130 g tamne čokolade bez punila;
- 400 g kremaste sirnice;
- 130 g šećera;
- 130 g maslaca 82,5% masti.
Postupak kuhanja:
- Izvadite maslac iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja i narežite na kocke da budu dovoljno mekane dok se krema pripremi.
- Čokoladu otopite u tečnom stanju pomoću mikrotalasne ili parne kupke. U krajnjem slučaju, čokoladu možete umočiti u vreću zamrzivača u vruću vodu.
- Kombinirajte rastopljeni maslac, šećer i glazuru od tečne čokolade u jednoj posudi. Sve tucite mikserom 5 minuta. U ovu masu dodajte sirni sir i umiješajte ga mikserom na maloj brzini ili ručno silikonskom lopaticom.
- Dobivenu kremu potopite na pola sata u hladnu da se stabilizira, nakon čega se može koristiti prema uputama.
Krem sir sa kremom: korak po korak recept
Krem sir kuhajte malo duže sa kajmakom nego sa maslacem. Glavni zadatak ovdje je umutiti vrhnje uspješno i efikasno. Ali kada savladate ovaj postupak, dobit ćete najnježniju kremu kojom možete puniti kolače, ukrašavati kolače, slagati i poravnati torte.
Trebat će vam:
- 100 ml teške pavlake (najmanje 33%);
- 400 g krem sira;
- 80 g šećera.
- Dobro ohladite sir i kajmak. Poželjno je da odstoje 8-10 sati u hladnjaku prije kuhanja.
- Odmastite posudu za udaranje i miksere s votkom, a zatim ih stavite u zamrzivač na 30 minuta.
- Kombinirajte sve sastojke u ohlađenoj posudi i istucite mikserom. Prvo postavite minimalnu brzinu, kada se sve komponente kombiniraju, postupno mijenjajte brzinu, dovodeći je do maksimuma. Općenito, masa će se zgusnuti i steći gustu, stabilnu strukturu u roku od 5 minuta nakon općeg miješanja.
- Na kraju postupka gotov krem sir prebacite u slastičarsku vrećicu, ohladite pola sata u frižideru. Tada možete koristiti kremu.
Krem sir: recept za kondenzirano mlijeko
Kombinacija kreme od skuta sa maslacem i kondenzovanim mlijekom vrlo je popularna kod poslastičara.
Glavni sastojak ovog recepta ima prilično gustu strukturu. Stoga mu dodavanje kondenziranog mlijeka omogućava ne samo podešavanje slatkoće dobivenog krem sira, već i njegovu konzistenciju.
Zanimljiva prednost ove verzije kreme je što se kondenzirano mlijeko može koristiti i obično i kuhano.
Trebat će vam proizvodi:
- 400 g sirnog krem sira;
- 80-200 g kondenzovanog mleka (u zavisnosti od potrebne slatkoće).
Način kuhanja
Stavite sav sir u posudu za premlaćivanje i dodajte kašiku kondenzovanog mleka. Počnite mućenje mase mikserom na malim brzinama, postepeno dodavanje kondenzovanog mlijeka na žlicu.
Povremeno testirajte slatkoću kreme za oblikovanje prema ukusu. Kada se dobije željeni ukus, ubrzajte mikser i dovedite smjesu do željene konzistencije.
Dobiveni proizvod ohladite 30 minuta i nastavite sa sendvičem i ukrasite poslastičarnicu.
Krem sir: jeftini recept
Uobičajeni recept za krem sir uključuje upotrebu kremaste sirnice, koja je prilično skup proizvod. Ova metoda kuhanja omogućuje vam stvaranje ukusnog punjenja za konditorske proizvode i značajno uštedite novac.
Trebat će vam proizvodi:
- 800 g nekisele pavlake sa sadržajem masti 20%;
- 100 g šećera.
Nije potrebno kupovati šećer u prahu, bolje je samljeti onoliko koliko vam treba od običnog šećera.
Napravite vreću od komada gaze. Postavite gazu u 6 slojeva na cjedilo postavljeno preko prazne posude. Na vrh nalijte kiselu pavlaku, zavežite gazu u čvor i stavite je na jedan dan u hladnjak s cjedilom i zdjelom.
Nakon dana sirutka će ostati u posudi ispod cjedila, a u vrećici od gaze stvorit će se odmjerena pavlaka. Ovaj proizvod zamijenit će kremasti sir od sira u ovom receptu za krem sir. Sakupite ga u zasebnu posudu za miješanje.
Zatim izmutite mikserom izvaganu pavlaku sa šećerom u prahu 5-6 minuta. Kao rezultat, trebali biste dobiti oko 450-500 g gotove kreme, koja se odmah može koristiti za ukrašavanje kolača, slaganje kolača i punjenje kolača.
