Način spravljanja palačinki pripremljen uključuje ulijevanje kipuće vode u tijesto. Ovo nije najčešći postupak u svakodnevnom kuhanju, stoga je važno da domaćica pažljivo prouči tehnologiju kako ne bi pokvarila hranu. Palačinke od kreme mogu se praviti s kvascem, mlijekom, kefirom ili vodom. Glavna stvar je postići maksimalnu glatkoću kuhanog brašna, a rezultat će biti šarmantne palačinke s ažurnom čipkom.
Palačinke sa kremom na kefiru
Trebat će vam:
- 2 šolje brašna
- 1 čašu kipuće vode
- 1 čaša kefira,
- 1 čaša vode
- 2 jaja,
- 3 kašike Sahara,
- 1 kašičica soda,
- 2 kašike biljno ulje,
- sol po ukusu.
U posebnoj posudi mikserom umutite kefir i jaja, dodajte šećer i sol, dobro promiješajte. U masu ulijte 1 čašu vode, promiješajte i postepeno dodajte brašno, neprestano miješajući tijesto.
Sipajte sodu u čašu, ulijte kipuću vodu, promiješajte i dodajte sve to u tijesto, brzo ga umutite mikserom. Zatim dodajte biljno ulje i pustite da tijesto odstoji 10-15 minuta. Palačinke se tada mogu peći na uobičajeni način u podmazanoj tavi, pržeći ih s obje strane.
Palačinke s kremom od mlijeka: klasični korak po korak recept
Trebat će vam:
- 1 šolja kipuće vode
- 2 čaše mlijeka
- 3 jaja,
- 1,5 šolje brašna
- 1/2 tsp sol,
- 3 kašike biljno ulje,
- 1 kašika Sahara.
Ovo je najjednostavniji i najlakši način za pravljenje ažur palačinki. Jaja izlomite u posudu, u njih ulijte mlijeko, dodajte šećer i sol, sve to istucite mikserom. Nastavljajući da tuče, ulijte kipuću vodu u tankom mlazu.
Zatim u tečnost postepeno u dijelove dodavati brašno. Nakon miješanja dok ne postane glatko, ostavite tijesto da nabubri 30 minuta. Zatim palačinke ispecite na tavi.
Palačinke od kreme na mleku sa vanilijom
Trebat će vam:
- 500 ml mleka
- 2 jaja,
- 200-220 g brašna
- 1 šolja kipuće vode
- 7 kašika suncokretovo ulje,
- 1 kašičica brašno,
- 2 kašike šećer u prahu
- vanilin.
Mikserom umutite jaja, vanilin i šećer, pa im dodajte mlijeko, sve dobro promiješajte. Pomiješajte prosijano brašno sa praškom za pecivo i dodajte ga postepeno u smjesu od jaja miješajući tijesto do guste pavlake.
U testo ulijte kipuću vodu, brzo izmešajte smešu i poslednje dodajte suncokretovo ulje. Promiješajte tijesto, pustite da odstoji 10 minuta i ispecite palačinke.
Palačinke sa kvasnim kremama od pšeničnog brašna
Trebat će vam:
- 250 g vrhunskog brašna,
- 1 čaša mlijeka
- 2 jaja,
- 10 g komprimiranog kvasca,
- 20 g putera
- 1 kašika granulirani šećer.
Otopite prešani kvasac u 30 g mlijeka, dodajte šećer u istu posudu i pustite da smjesa naraste. U duboku posudu prosijte 100 g brašna. Zakuhajte mleko i prokuhajte brašno sa kipućim mlekom brzo mešajući dok ne postane glatko. Ostavite tijesto da se ohladi. Razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka.
U ohlađeno tijesto ulijte kvasac, sve promiješajte i ostavite na toplom mjestu, pokriveno poklopcem ili salvetom. Testo će pasati. Kad naraste 2 puta, dodajte istucani žumanjak, sol i šećer, omekšali puter.
Smjesu promiješajte i dodajte preostalo brašno u malim obrocima, svaki put dobro umutite. Postavite tijesto da se ponovo diže dok je toplo. Do tada, bjelanjke istucite u pjenu.
Kad se tijesto ponovo digne, lagano dodajte umućeno bjelančevine, pustite da odstoji 20 minuta i počnite peći palačinke.
Palačinke od kvasnog krema sa heljdom i pšeničnim brašnom
Trebat će vam:
- 2 jaja,
- 1 šolja heljdinog brašna
- 1 čaša pšeničnog brašna
- 2 čaše mlijeka
- 50 g putera
- 30 g svježeg kvasca
- sol po ukusu.
Pomiješajte dvije vrste brašna u dubokoj posudi, skuhajte 1 čašu mlijeka i prelijte kipućim mlijekom brašno, sve brzo promiješajte i pustite da se ohladi.
Kvasac otopite u preostalom mlijeku i ostavite da se diže. Čim narastu, pomiješajte smjesu sa skuhanim brašnom i vratite je na toplo mjesto na 30-40 minuta, pokrivenu čistim ručnikom.
Istucite jaja, dok odvajate bjelanjke od žumanjaka, žumanjke zgnječite sa šećerom, a bjelanjke posebno tucite do postojane pjene.
Kad se tijesto opet pojavi, dodajte žumanjke, otopljeni puter, sol i proteinsku pjenu, postepeno istucane sa šećerom. Promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto 20-30 minuta. Ispecite palačinke kao i obično.
Palačinke sa kremom od heljdinog brašna
Trebat će vam:
- 2 šolje heljdinog brašna
- 2 čaše mlijeka
- 30 g putera
- 30 g kvasca
- 1 jaje,
- 1/2 kašike Sahara,
- 1/4 šolje vode
- 1/2 kašike suncokretovo ulje,
- sol.
Prokuhajte mleko i ulijte treći deo u posebnu šolju. Sa ostatkom kipućeg mlijeka skuhajte brašno u dubokoj posudi, sve dobro promiješajte i stavite da se hladi.
Kvasac otopiti u malo tople vode i sipati u ohlađeno brašno. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, istucite žumanjke i dodajte tijestu zajedno sa omekšanim maslacem.
Smjesu dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto. Nakon pola sata dodajte tijesto šećer, sol, dodajte preostalo vruće mlijeko, sve temeljito istucite. Drvenom lopaticom postepeno dodajte umućene bjelanjke u tijesto, lagano miješajući masu. Pustite da tijesto sjedne i pecite palačinke u vrućoj tavi.
Palačinke od prosa od kreme
Trebat će vam:
- 600 g brašna
- 10 jaja
- 80 g svježeg kvasca,
- 6 čaša mlijeka
- 6 čaša vode
- 400 g prosene kaše,
- 10 kašika granulirani šećer
- 100 g putera
- sol.
Proso krupicu temeljito isperite, prelijte kipućom vodom kako biste obeshrabrili gorčinu i ocijedite nakon 2 minute. Pripremljenu žitaricu umočite u kipuću vodu, posolite, promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte 4 minute, a zatim ocijedite vodu.
Prosu dodajte 3 šolje mlijeka, sol i šećer po ukusu, dobro promiješajte i stavite na vatru. Kuhajte žitarice uz redovno miješanje da ne zagori. Ohlađenu pripremljenu kašu ohladite.
Istucite jaja u posebnu posudu i dobro umutite. Prosijte brašno u duboku posudu. Zakuhajte preostalo mlijeko i postepeno ga sipajte u brašno, brzo i temeljito miješajući da se ne stvaraju grudice.
Ostavite tijesto da se ohladi i dodajte odgovarajući kvasac, šećer, sol, otopljeni puter, sve promiješajte. Pokrijte salvetom i pustite da se dva puta diže na toplom mjestu. Nakon drugog uspona u tijesto dodajte kašu od prosa, razmućena jaja, promiješajte i ostavite da odstoji 20 minuta.
Zagrijte tavu, premažite komadom slanine i na njoj pecite palačinke s obje strane, svaku gotovu palačinku premažite rastopljenim maslacem. Palačinke su vrlo guste, ali istovremeno spužvaste i prozračne.
Tanke palačinke od kreme
Trebat će vam:
- 300 g mleka
- 1/2 kašike Sahara,
- 250 g brašna
- 1/2 čaše vode
- 1/4 tsp soda,
- 1 jaje,
- 1/4 tsp limunska kiselina
- sol.
Prosijte brašno u duboku posudu, prokuhajte mlijeko i ulijte ga u brašno, temeljito miješajući kako biste izbjegli grudice. Smjesu ohladite, a zatim dodajte jaje, prstohvat soli, šećer i sodu, sve promiješajte.
Limunsku kiselinu rastvorite u malo vode i dodajte u testo neposredno pre pečenja. Tanke palačinke pecite u podmazanoj tavi.
Palačinke od kreme na soda bez mlijeka
Trebat će vam:
- 500-600 grama pšeničnog brašna,
- 3 čaše vode
- 3 jaja,
- 1/2 tsp soda,
- 3 kašičice Sahara,
- 1/3 tsp limunska kiselina
- sol.
Jaja izlomite u posudu, dodajte šećer i zdrobite ih u homogenu masu. Prosijte brašno u drugu šalicu i ulijte u nju kipuću vodu u malim obrocima uz neprestano miješanje dok ne postane glatko. Kuvanom brašnu dodajte sol, sodu bikarbonu, razmućena jaja i limunsku kiselinu. Sve pomešajte i odmah ispecite palačinke.
Ove palačinke od kreme možete kuhati uz pečenje. Kao pečenje, uz palačinke možete uzeti gotovo bilo koji proizvod koji odgovara vašem ukusu. To može biti voće, povrće, pa čak i riba i meso.
Palačinke od kreme na heljdinom brašnu s jabukama
Trebat će vam:
- 1 čaša pšeničnog brašna
- 1 šolja heljdinog brašna
- 500 g jabuka
- 3 čaše mlijeka
- 20 g komprimiranog kvasca,
- 4 kašike Sahara,
- 3 jaja,
- 50 g ghee-a
- sol.
Korak po korak
Ogulite jabuke, izvadite jezgru i sameljite pulpu voća u blenderu. Stavite sos od jabuka u lonac i prokuhajte.
Otopite kvasac u 1 čaši mlijeka i pustite da sjedne. Kombinirajte pšenično i heljdino brašno u posebnoj posudi. Zakuhajte 1 čašu mlijeka i dodajte je postepeno u smjesu brašna, neprestano miješajući kako ne bi bilo grudica.
Skuvano brašno ohladite i dodajte mu žumanjke razmućene sa šećerom i solju, a zatim dodajte kvasac koji je izbio.
Stavite tijesto dva puta na toplo mjesto. Nakon što ste drugi put zamijesili tijesto, u njega ulijte čašu vrućeg mlijeka i promiješajte. Zatim u smjesu postepeno dodajte sos od jabuka i umućene bjelanjke. Ispecite palačinke kao i obično u vrućoj tavi.
Palačinke sa kupusom
Trebat će vam:
- 2 čaše mlijeka
- 200 g kupusa
- 2 šolje brašna,
- 30 g kvasca
- 2 jaja,
- 1-2 žlice Sahara,
- 1 kašika suncokretovo ulje,
- sol po ukusu.
Prosijte brašno u duboku posudu. Prokuhajte mlijeko, izlijte četvrti dio i prokuhajte većinu prosijanog brašna. Kvasac otopite u ostatku mlijeka, pustite da se digne, a zatim ulijte tijesto u ohlađeno kuhano brašno.
U masu dodajte jaja, šećer i sol, biljno ulje, sve promiješajte i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu. Za to vrijeme kupus sitno nasjeckajte i skuhajte u malo vode, ocijedite vodu i stavite kupus u tijesto. Pustite da tijesto odstoji i ispecite palačinke kao i obično.
Palačinke od kreme na ryazhenka: domaći recept
Trebat će vam:
- 0,5 litra fermentiranog pečenog mlijeka, sadržaj masti 4%;
- 2 šalice brašna;
- 2 kašike žlice šećera;
- 20 g putera;
- 1 šolja kipuće vode;
- 1 jaje;
- 1 g vanilina;
- prstohvat soli;
- 0,5 kašičice sode;
- 1 kašika kašike kašika suncokretovog ulja;
- maslac za podmazivanje palačinki;
- biljno ulje za pečenje.
U jednu posudu stavite omekšani maslac, jaje, šećer, vanilin i sol i miješajte mikserom dok ne postane glatko.
Dodajte fermentirano pečeno mlijeko sobne temperature, tamo biljno ulje, sve ponovo promiješajte. Prosijte brašno i dodajte u smjesu postepeno miješajući mikserom na maloj brzini.
Stavite sodu u čašu kipuće vode, promiješajte i bez isključivanja miksera ulijte kipuću vodu u tijesto u tankom mlazu. Miješajte 20 sekundi i isključite mikser. Tijesto je spremno, pecite u prethodno zagrijanom plehu podmazanom biljnim uljem. Gotove palačinke namažite maslacem.
