Dodavanje lišća zelene salate u juhu može se činiti neobičnim, ali upravo oni ovdje stvaraju poseban ukus i ugodnu teksturu.
Neophodno je
- - pileća lešina 1 kg;
- - slanutak iz konzerve 350 g;
- - bulgur 3/4 st.;
- - tikvice 1 kom;
- - luk 1 kom.;
- - šargarepa 1 kom;
- - zeleni luk 4 stabljike;
- - lišće salate Romaine (ili 2 velike šake rikole) 5-6 kom.;
- - celer 2 peteljke;
- - beli luk 2 zuba;
- - kopar;
- - peršin;
- - korica i sok od 1 limuna;
- - maslinovo ulje;
- - čili pahuljice;
- - biber;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Stavite piletinu u lonac, prelijte sa 2 litre vode i pustite da zavri. Uklonite pjenu, smanjite vatru, dodajte oljušteni luk i šargarepu, peteljke peršina i kopra i kuhajte dok ne omekša.
Korak 2
Izvadite piletinu, meso odvojite od kostiju i isecite na sitne komade. Procijedite juhu.
Korak 3
Za zeleni luk odrežite bijeli dio stabljike i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte bijeli luk, celer i tikvice i narežite na kockice. Zagrijte maslinovo ulje u širokoj šerpi i pirjajte bijele dijelove zelenog luka i celera dok ne omekšaju. Dodajte češnjak i tikvice, biber i kuhajte 3 minute. Ulijte juhu i pustite da zavri. Dodajte bulgur i naribanu koricu limuna, kuhajte 15 minuta.
Korak 4
Kopar, peršin i zeleni luk nasjeckajte na sitno. Slanutak sipajte u cjedilo i isperite hladnom vodom. Dodajte piletinu, slanutak, peršun, kopar u lonac i kuhajte 3 minute.
Korak 5
Juhu pospite čili pahuljicama, začinite solju i paprom. Prije posluživanja dodajte zeleni luk i limunov sok. Listove zelene salate narežite na trake i stavite u posude. Prelijte vrućom juhom i odmah poslužite.
