Ovaj originalni mousse dobra je opcija za grickalice za svečani stol ili samo za pivo. Mousse od škampa i mascarpone mogu se poslužiti u tartletima ili tostu umjesto tartleta.
Neophodno je
- - 400 g svježih škampa;
- - 250 g mascarpone sira;
- - 130 mo kreme sa 20% masti;
- - 1 korijen peršina, 1 svežanj peršina;
- - 5 kriški limuna;
- - sol, bijeli biber, zrna papra.
Instrukcije
Korak 1
Koren peršina isecite na 4-5 delova. U lonac ulijte vodu, tamo stavite korijen peršina, piment grašak, sol, kriške limuna. Kuhajte škampe u ovoj vodi pet minuta, nemojte ih više kuhati, tako da škampi nemaju gumeni okus. Gotove kozice ohladite, ogulite, izvadite glave.
Korak 2
Škampe pošaljite zajedno s peršinom u blender, posolite, začinite bijelim paprom, nasjeckajte dok ne postane glatko.
Korak 3
Pomiješajte mascarpone sir sa vrhnjem, umutite mikserom, dodajte masu od škampa, ponovo istucite. Mousse od škampa i mascarpone je spreman.
Korak 4
Premažite mousse preko tartleta, ukrasite lišćem peršina. Škampe možete dodatno skuhati i svaku tartlet ukrasiti celim škampima. Ako umjesto tartleta imate tost, mousse poslužite u posudi za salatu na listićima zelene salate, a tost stavite na zasebno jelo.
