Mnogi recepti preporučuju prženje luka, a zatim ga posluživanje uz glavno jelo. Kako pravilno pripremiti luk tako da bude zlatan, ali ne i prekuhan, hrskav, ukusan i aromatičan?
Neophodno je
-
- procesor hrane ili nož luka
- bijeli luk
- ulje za prženje
Instrukcije
Korak 1
Odaberite luk, operite i ogulite. Da biste to učinili, uklonite ljusku, kao i jedan gornji sloj, tako da preostali luk bude ujednačen, gladak i bez oštećenja.
Korak 2
Vrlo je važno luk pravilno sjeći. Ako je moguće, koristite procesor hrane. Ovaj uređaj, toliko koristan u svakodnevnom životu, može vam olakšati rad ne samo s lukom, već i drugim povrćem, kao i riješiti se „suza luka“. …
Korak 3
Ako nema kombajna, luk će se morati usitniti ručno. Postoji mnogo savjeta o tome što učiniti kako biste izbjegli plakanje dok režete luk. Neki preporučuju da se uz nju stavi čaša vode i stalno se moči nož u vodi, ali to ne pomaže puno. Ono što zaista djeluje su ronilačke naočale ili skijaška maska koja potpuno prekriva oči od vanjske atmosfere. Postoji nekoliko načina za rezanje luka, glavno za dobro prženje je da su komadi tanki ako luk narežete na kolutiće ili vrlo mali ako ste odabrali drugačiji način rezanja.
Korak 4
Da biste luk nasjeckali vrlo sitno, odsjecite komad u blizini repa, stavite luk na njega. Zatim ga prerežite gore-dolje, držeći ga prstima kako se ne bi prerano raspao. Još jedan dobar način je da luk prepolovite, a zatim svaku polovinu nasjeckate posebno. Možete napraviti vertikalne rezove bez dovođenja noža do samog kraja, a zatim, kada su završeni svi uzdužni i poprečni rezovi, odrežite donji osnovni komad koji je luk držao na okupu. Završit ćete s vrlo sitno nasjeckanim lukom, dobrim kao da koristite procesor hrane. Da biste napravili kolutiće od luka, luk morate vrlo pažljivo nasjeckati oštrim nožem ili upotrijebiti poseban luk.
Korak 5
Dok režete luk, ulijte ulje u tavu da se dobro zagrije. Dok se sav luk nasjecka, ulje je već dostiglo potrebnu temperaturu i tada ga možete sipati u tavu. Trebalo bi biti dovoljno ulja da se luk duboko prži. Nakon posipanja nasjeckanog luka, odmah promiješajte i nastavite miješati dok se pirja.
Korak 6
Vrlo važna stvar - kada ukloniti luk iz vatre? To se mora učiniti vrlo brzo, jer čak i ako ste uklonili posudu s gorionika, luk se još neko vrijeme prži u ulju. Preporučljivo je isključiti plamenik sekundu prije nego što dobije željenu boju i zlatnosmeđu koru te odmah početi uklanjati luk iz ulja ako ga koristite za posipanje ili dodavanje jelima.
