Knedle se mogu praviti sa apsolutno bilo kojim punjenjem. Predlažem da malo eksperimentirate kuhajući ih s koprivom i gljivama.
Neophodno je
- Za test:
- - brašno - 280 g;
- - griz - 50 g;
- - velika jaja - 3 kom.;
- - maslinovo ulje - 1 kašika;
- - fina morska sol - 1 kašičica;
- - hladna voda - 1 kašika.
- Za punjenje:
- - ljutika - 2 kom.;
- - puter - 60 g;
- - lišće mlade koprive - 200 g;
- - sol;
- - lisičarke - 200 g;
- - krompir - 3 kom.;
- - jaje - 1 kom.
Instrukcije
Korak 1
Sjediniti brašno sa soli, prosijati kroz sito najmanje 2 puta. U ovu suhu smešu dodajte griz, kao i sirova pileća jaja, maslinovo ulje i hladnu vodu. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko, a zatim umijesite tijesto - trebalo bi da ispadne strmo. Zamotajte ga u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Korak 2
Nakon što ste ljuštili i nasjeckali ljutiku, stavite je u tavu i pržite na žlici maslaca. Zatim mu dodajte mlado lišće koprive. Dobivenu masu popaprite i posolite. Nakon što ga uklonite s vatre i prebacite u zasebnu posudu, ohladite ga, a zatim stavite na neko vrijeme u hladnjak.
Korak 3
Šampinjone temeljito isperite pod mlazom vode, a zatim osušite. Ako od smrznutih lisičica pravite knedle od gljiva, jednostavno ih odmrznite. Kuhajte dok se ne skuha, a zatim ohladite i nasjeckajte.
Korak 4
Nakon temeljitog pranja krompira, kuhajte ga u blago posoljenoj vodi dok se ne skuha. Kad je gotovo, oljuštite ga i propustite kroz sito. Dobivenoj masi od krompira dodajte smešu koprive i luka, kao i jedno sirovo pileće jaje i sitno nasjeckane lisičke. Sve pravilno promiješajte. Nadjev za knedle od gljiva je spreman.
Korak 5
Okrenite tijesto u ravni sloj i izrežite iz njega male krugove pomoću posude s okruglim vratom. Stavite po jednu kašičicu dobijenog fila na ivicu svakog od njih. Prekrijte masu slobodnom stranom i popravite buduće knedle. Nakon što ih zaslijepite, pustite ih da stoje na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Korak 6
Knedle od gljiva sa koprivom su spremne! Ostaje samo da ih prokuha.
