Haringa ispod bunde vrlo je obostrana salata, to zna svaki Rus, jedan je od omiljenih na prazničnim stolovima. Priprema se i ukrašava na potpuno različite načine. Zanimljiva dekoracija sa želatinom dat će ovom jelu prezentativniji izgled, a dijelovi neće pasti u zasebne komade.
Sastojci:
- 1 velika mastna haringa;
- 300 g kuvane šargarepe;
- 300 g kuvane repe;
- 300 g barenog krompira;
- 2 kuvana pileća jaja;
- 100 g ljubičastog luka;
- 0,2 litra hladne vode za piće;
- 2 kašike jabukovog sirćeta
- 1 kašika granuliranog šećera;
- 20 g želatine;
- 350 g majoneze.
Priprema:
- Srednju glavicu ljubičastog luka narežite na male kockice, stavite u posudu i prelijte sa 100 ml vode. Ulijte jabučni ocat, stavite kašiku granuliranog šećera, promiješajte i ostavite da se marinira 20 minuta.
- Namočite želatinu u 100 ml vode dok se ne ostavi na stranu.
- Šargarepu, krompir, repu i jaja skuhajte pre glavnog kuhanja i potpuno ih ohladite, ogulite.
- Kuhani krompir naribajte na gruboj ribež. Naribajte i kuvanu repu, ali na finom ribežu. Narežite mrkvu na male kockice.
- Oljuštite haringu iz utrobe, odrežite sve peraje, rep i glavu, uklonite kožu, izvucite greben i kosti. Rezultirajući file narežite na sitne komade.
- Pripremljeno povrće začinite solju i paprom.
- Za to vrijeme, želatina je uspjela da nabubri, sada je treba otopiti u vodenoj kupelji.
- Dodajte majonezu u posudu sa želatinom i temeljito promiješajte dok ne postane glatka.
- Uzmite bilo koji dubok oblik, navlažite ga vodom i pokrijte prozirnom folijom s marginom. Ovdje ćemo izložiti sastojke salate.
- Pomiješajte naribanu repu sa dijelom majoneze (sa želatinom), stavite je u prvi sloj na dno kalupa.
- Pomiješajte krompir s majonezom, grubo podijelite masu krumpira na 2 jednake polovice, stavite jedan dio na repu.
- Ocijedite octenu vodu iz luka, pomiješajte je sa haringom i nekoliko kašika majoneze i ujednačeni sloj stavite u kalup.
- Na vrh stavite drugi preostali krompir.
- Posljednji sloj je mrkva pomiješana s majonezom.
- Pokrijte salatu prozirnom folijom i stavite u frižider na nekoliko sati.
- Kuhana jaja sitno naribati. Sitno nasjeckajte zelje. Nakon nekog vremena izvadite kalup iz hladnjaka, otvorite foliju, lagano okrenite salatu na veliki ravni tanjir.
- Odozgo ukrasite naribanim jajetom i koprom.
