Takvo jelo kao žele meso priprema se dan prije posluživanja. Meso od želea jednostavno je pripremiti i uvijek je uspješno među gostima. Može se pripremiti u jednom velikom kalupu ili u manjem kalupu.
Neophodno je
-
- 2 goveđe noge;
- 1/2 usne;
- 1 kašika soli;
- 1 komad različitih korijena;
- 1 luk;
- neki začini;
- 2 jaja;
- 1/2 šolje sirćeta
Instrukcije
Korak 1
Pre nego što počnete da kuvate žele od mesa, goveđe noge treba potopiti u hladnu vodu oko dva sata.
Korak 2
Dvije goveđe noge i ½ usne dobro oparite kipućom vodom. Opecite ih na vatri, a zatim ih ogulite najbolje što možete. Uklonite kopita, nožem pažljivo odrežite grubu kožu.
Korak 3
Slomite noge na komade, isjeckajte suknje za mozak i sve to stavite u kotao od lijevanog željeza ili u neki drugi lonac. Dodajte sol, razno korijenje i začine, ne drobljene ili usitnjene.
Korak 4
Pokriti hladnom vodom, pokriti i staviti na vatru. Kad voda proključa, skinite pjenu i smanjite temperaturu na najnižu. Vreti dugo. Dodavati kako voda isparava.
Korak 5
Kad su korijeni spremni, izvadite ih i odložite. I ostatak kuhajte dok se meso slobodno odvoji od kostiju, a sama juha ne postane ljepljive konzistencije. Idealno vrijeme za kuhanje mesa je oko šest sati.
Korak 6
Kad završite, procijedite juhu kroz krpu u čistu šerpu. Izrežite meso i ne zaboravite ukloniti kosti.
Korak 7
Procijeđenu juhu sipajte nazad u čisti kotao od lijevanog željeza, dodajte dva sirova jaja, dobro promiješajte i pustite da prokuha dva puta. Zatim juhu ponovo procijedite i dodajte malo octa.
Korak 8
Stavite nasjeckano meso u kalup, dodajte nasjeckane korijene po želji i napunite juhom. Ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite.
Korak 9
Hren s octom, solju i šećerom ili senfom i octom se posebno poslužuje uz žele meso. Žele od mesa možete ukrasiti peršinom.
