Tradicionalni svečani obrok ne može se zamisliti bez salata. Često su raznovrsniji, zadovoljavajući, kalorični nego tokom svakodnevnih obroka. Svaki kulinarski specijalist pokušava svakom jelu dodati poseban "okus" kako bi obradovao i iznenadio goste. Svečane salate odlikuju se zanimljivim dizajnom, pa postaju ukras stola.
Karakteristike prazničnih salata
Zanimljiv dizajn jela gotovo je najvažnija prepoznatljiva karakteristika svečane salate. Kuhar bi o tome trebao razmišljati u fazi rezanja sastojaka. Razni ribeži, noževi za povrće, kalupi koristit će se kako bi proizvodi dobili uredan, lijep oblik. Tako čak i klasično hladno predjelo od krastavaca i rajčice na stolu može izgledati elegantno i neobično.
U svečanim salatama ne koriste se samo uobičajena majoneza, biljno ulje i pavlaka, već i razni domaći prelivi. Kulinarski specijalist može svojim gostima pokazati svoje vještine, odvojiti vrijeme za originalne umake i jelima dati jedinstvene okuse.
Da bi svečana salata postala čudo kulinarske umjetnosti, vrlo je važno poslužiti je lijepo i na neobičan način. U dizajnu važnu ulogu igraju:
- tanjuri za posluživanje i zdjelice za salatu;
- uredno rezanje sastojaka;
- ukrasni prikaz salata;
- Oblikovanje prstenova;
- figurice od povrća i voća;
- zelje;
- bobičasto voće;
- orasi.
Bilo koji uobičajeni recept za praznike može pretrpjeti neke promjene, a jelo će se odmah promijeniti. Na primjer, u salati "Olivier", koja je mnogima poznata za Novu godinu, kuhana kobasica može se zamijeniti škampima i ostalim morskim plodovima, iznutricama, dimljenim mesom. Odmor je vrijeme ne samo da preradite staro, već i da pronađete potpuno novi, ekskluzivni recept za sebe.
Cezar salata sa pilećim prsima
Narežite 400 grama pilećih prsa na vrlo uredne kriške, a zatim pržite 10 minuta, s vremena na vrijeme okrećući meso. Zatim ohladite piletinu.
Sameljite 3-4 kriške bijelog hljeba tako da dobijete male kockice iste veličine. Pomiješajte s tri oguljena zgnječena režnja bijelog luka i pržite 5 minuta dok ne porumene u 4 žlice zagrijanog maslinovog ulja. Odbaci.
Isperite i osušite vilice kineskog kupusa, ostavite nekoliko listova da leže na pladnju, a ostatak nasjeckajte. Odvojite nekoliko kriški pilećih prsa, a ostatak mesa narežite na uredne trake. Narendajte tvrdi sir na gruboj ribež da napravite nekoliko kašika proizvoda. Operite 200 grama čeri paradajza, osušite i isecite na polovine.
Napravite preliv za salatu. Da biste to učinili, temeljito promiješajte:
- 4 kašike majoneze;
- par zgnječenih režnja češnjaka;
- kuhinjska sol po ukusu.
Stavite lišće kineskog kupusa na posudu za serviranje. Pomiješajte sastojke salate sa dresingom, stavite na zelenu podlogu i ukrasite postavljenim pilećim kriškama.
Meksička salata "Taco" sa čipsom
Operite svežanj lišća zelene salate, osušite ga, nazovite ga prilično grubo rukama. Zdrobite režanj belog luka. Polovicu očišćenog luka iseći na pola prstena, a veliki čisti paradajz na kockice. Naribajte 70 grama vrućeg sira. Uvaljajte 50 grama kukuruznog čipsa direktno u pakovanje pomoću valjka za usitnjavanje.
Pripremite preliv za Taco. Za nju dobro izmiješajte u zasebnoj posudi:
- kašika jabučnog octa;
- kašika svježe iscijeđenog limunovog soka;
- par prstohvata svježe mljevenog crnog bibera;
- 0,5 kašičice senfa;
- sitno nasjeckana polovina luka;
- 0,5 paprika;
- puzavac protisnutog češnjaka;
- kašika granuliranog šećera;
- prstohvat soli;
- 70 ml maslinovog ulja;
- Kečap od 40 ml.
Na dubokoj tavi popržite mješavinu mljevene govedine i svinjskog mesa ukupne težine 250 grama na biljnom ulju. Kad meso pobijeli, dodajte češnjak, pola kašičice crvene ljute paprike i prstohvat kuhinjske soli. Promiješajte i pržite 2-3 minute.
Otvorite limenku konzerviranog crvenog graha u vlastitom soku i stavite sav sadržaj na mljeveno meso. Pirjajte na srednje jakoj vatri 15 minuta dok tečnost ne proključa. Ulijte pola čaše vode i pripremljeni preljev za salatu, držite na štednjaku još 10 minuta ispod poklopca, a zatim isključite vatru.
Složite zelenu salatu, kriške paradajza, kriške luka i naribani sir na pladanj za serviranje. U sredinu posude stavite čips od kukuruza i sve prelijte mesnim umakom. Inzistirati na 25 minuta. Pavlaku sa meksičkom salatom poslužite odvojeno u šerpi.
Salata od lososa i prepeličjih jaja
Kuhajte dok ne omekša 200 grama krompira u jakni, 6 prepeličjih jaja i čašu mahuna. Ogulite krompir i jaja, pustite da se ohlade i pažljivo isecite na jednake kockice. Sameljite 200 grama opranih i osušenih paradajza koristeći isti uzorak. 200 grama lagano slane pastrmke ili file lososa narežite na kriške. Usitnite svežanj peršina.
Umiješajte sve sastojke salate, ostavljajući samo nekoliko kriški jaja za ukrašavanje. Stavite u teglu za punjenje:
- 5 kašika maslinovog ulja
- par kašika 9% octa;
- 1 češanj zgnječenog belog luka
- kuhinjska sol po ukusu;
- svježe mljeveni crni biber po ukusu;
- nasjeckani peršin.
Čvrsto zatvorite teglu. Kako bi cijeli preljev bio bolji, postoji mali trik: kuhati ga nekoliko sati prije početka gozbe. Prije služenja salate dobro protresite teglu, promiješajte sadržaj, prelijte smjesu preko salate. Ukrasite s dvije kašike maslina bez koštica, voće isjecite na polovice i odozgo rasporedite 40 grama inćuna iz konzerve.
Salata od avokada i pinjola
Operite 4 avokada, osušite i prepolovite po dužini, izvadite košticu. Zagrijte rernu na 200 ° C. Kombinirajte dijelove voća, stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Ulijte dvije kašike maslinovog ulja i svježe iscijeđeni sok od velikog limuna, dodajte malo soli i papra. Pecite dok avokado ne porumeni. Zatim odmah izvadite iz rerne.
U zasebnu posudu iscijedite drugi veći limun i žlicu maslinovog ulja. Ogulite par luka i isecite na tanke polu kolutiće, a zatim stavite u marinadu od limuna i maslina. Promiješajte, posolite i popaprite po ukusu.
Operite desetak čeri paradajza, osušite, isecite na polovice. Stavite paradajz i avokado na pladanj za serviranje. Između njih stavite lagano iscijeđeni luk, a sve komponente salate poškropite marinadom. Naribajte 150 grama tvrdog sira, kombinirajte sa žlicom pinjola i pripremljenu posudu pospite dobivenom smjesom.
Omiljena salata sa kiselim pečurkama
Pileća prsa kuhajte u slanoj vodi 30 minuta, a zatim izvadite kosti, ohladite i isecite na trake. Ogulite veliku glavicu crvenog luka, nasjeckajte na tanke polu kolutiće. Pirjajte na biljnom ulju dok ne postane prozirno i zlatno smeđe.
Zatim trebate otvoriti limenku ukiseljenih sjeckanih šampinjona, konzervu svinjskog jezika u konzervi. Sadržaj bacite u cjedilo jedan po jedan da se ocijedi sva vlaga. Izrežite jezik na tanke duge trake. Ogulite i zdrobite par češnjaka. Nakon toga kombinirajte sve sastojke salate u dubokoj posudi za salatu i promiješajte. Začinite majonezom, po potrebi posolite i ukrasite sjeckanim peršunom.
Salata od povrća sa feta sirom
Na svečanom stolu ne bi trebala biti samo visokokalorična obilna jela, već i lagani zalogaji od povrća koji će vam pomoći da bolje probavite meso, ribu, dimljeno meso, masne grickalice. Izvrsna opcija su razne varijacije grčke salate.
Za jednostavan recept trebate dobro oprati i osušiti par svježih krastavaca, 3 velika paradajza. Ogulite crveni luk i namočite hladnom vodom, oslobodite mahune crvene paprike od jezgre, sjemenki i peteljki.
Luk narežite na tanke kolutove, ostalo povrće i 150 grama feta sira na velike jednake kockice. Teglu konzerviranih maslina bez koštica bacite u cjedilo i podijelite svako voće na polovice.
Operite nekoliko listova rimske salate, osušite i obložite njima posudu sa salatom. Sastojke posude stavite na vrh sljedećim redoslijedom:
- krastavci i rajčica;
- biber;
- luk;
- sir sa maslinama.
Ne miješajte sastojke. Pomiješajte 5 kašika maslinovog ulja sa žlicom suvog začina (origano), posolite po ukusu. Začinite salatu, ukrasite figurama isklesanim od povrća jarkih boja.
Salata od zelenog graha u šalicama sira
Skuhajte čašu mahuna, kao i 4 krompira u jakni i nekoliko tvrdo kuhanih jaja. Ogulite vrući krompir i isecite na trake. Usitnite gomilu čistog suvog zelenog luka na tanke kolutiće.
- Za dresing salate pomiješajte u posebnoj posudi:
- kašika svježe iscijeđenog limunovog soka;
- 3 kašike biljnog ulja;
- 3 kašike jabukovog sirćeta
- kašičica senfa;
- kuhinjska sol po ukusu;
- crni biber po ukusu;
- kašika začina, poput origana.
Pomiješajte neohlađeni grah i krompir i prelijte preljevom. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim dodajte zelje luka i jaja.
Narežite 400 grama tvrdog sira na pravokutne kriške debljine oko 0,5 cm. Snop zelenog luka isperite i osušite. Oblikujte šalice sira, zavežite perjem luka i stavite na pladanj za serviranje. Svaku napunite istim dijelovima salate, a vrh nasjeckanim koprom.
Ćuretina i salata od suhe šljive
Kuvajte 4 pileća jaja tvrdo kuvana, hladna. 400 grama purećih fileta kuhajte pola sata u slanoj vodi. 100 grama suhih šljiva temeljito isperite tekućom vodom, a zatim 10-15 minuta prelijte kipućom vodom i bacite u cjedilo.
Operite 200 grama svježih krastavaca, osušite, narežite na tanke trake. Naribajte 100 grama tvrdog sira na gruboj ribež. Puretinu i jaja narežite na trakice, šljive nasjeckajte na kriške.
Stavite okruglo jelo sa salatom na posudu za serviranje i rasporedite sastojke u slojeve premazujući majonezom:
- prvo pureće meso;
- zatim krastavci;
- jaja;
- dio suhe šljive;
- naribani sir.
Ne podmazujte sir posut majonezom, ukrasite ostatkom suhih šljiva. Pažljivo uklonite prsten za oblikovanje.
Salata sa jetrom bakalara ispod bunde
Operite par krompira i šargarepe, skuvajte u uniformi u slanoj vodi. Skuhajte 3 tvrdo kuhana jaja, ohladite hranu. Uklonite ljuske jaja i pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. 10 suhih šljiva prelijte kipućom vodom 10 minuta, stavite u cjedilo, pa narežite na kriške. Ogulite povrće i naribajte na gruboj ribež, odvojite odvojeno.
Stavite okrugli lim za salatu na pladanj za serviranje i rasporedite sloj krumpira. Otvorite teglu jetre bakalara u ulju, iscijedite, opustite i stavite na krompir. Gomilu čistog i suvog zelenog luka narežite na tanke kolutiće. Napravite majoneznu mrežicu na jetri i na nju stavite zelje, a zatim mrkvu, sve zagladite žlicom i podmažite majonezom.
Stavite suve šljive, zatim nasjeckani bjelanjak, dodajte kuhinjsku sol po ukusu. Napravite ravnomjerni sloj majoneze i naribajte žumanjke na vrh. Ukrasite grančicama peršina, konzerviranim ili svježim brusnicama.
Salata od lubenice sa sirom i piletinom
Kuhajte 100 grama pilećih prsa, izvadite iz čorbe, ohladite i isecite na tanke trake. Svježi krastavac i par velikih paradajza operite i osušite. Naribajte tvrdi sir na najfinijoj rende da napravite pola čaše, pomiješajte s mesom i majonezom.
Krastavac narežite na tanke trake, paradajz nasjeckajte na male kriške. Posolite svaki sastojak posebno po ukusu. Na pladnju za posluživanje formirajte krastavčevu "koru lubenice", napravite sloj sira i mesa, u sredinu stavite paradajz u obliku kriške lubenice. Pospite biljnim uljem. Narežite 5-6 maslina bez koštica na kriške i ukrasite salatu, simulirajući sjeme lubenice.
Salata od povrća sa feta sirom
Na svečanom stolu ne bi trebala biti samo visokokalorična obilna jela, već i lagani zalogaji od povrća koji će vam pomoći da bolje probavite meso, ribu, dimljeno meso, masne grickalice. Izvrsna opcija su razne varijacije grčke salate.
Za jednostavan recept trebate dobro oprati i osušiti par svježih krastavaca, 3 velika paradajza. Ogulite crveni luk i namočite hladnom vodom, oslobodite mahune crvene paprike od jezgre, sjemenki i peteljki.
Luk narežite na tanke kolutove, ostalo povrće i 150 grama feta sira na velike jednake kockice. Teglu konzerviranih maslina bez koštica bacite u cjedilo i podijelite svako voće na polovice.
Operite nekoliko listova rimske salate, osušite i obložite njima posudu sa salatom. Sastojke posude stavite na vrh sljedećim redoslijedom:
- krastavci i rajčica;
- biber;
- luk;
- sir sa maslinama.
Ne miješajte sastojke. Pomiješajte 5 kašika maslinovog ulja sa žlicom suvog začina (origano), posolite po ukusu. Začinite salatu, ukrasite figurama isklesanim od povrća jarkih boja.
Voćna salata "Elegantna narandža"
Za ukusni i svijetli svečani desert trebat će vam velika naranča. Mora se temeljno isprati spužvom ili četkom u tekućoj vodi, a zatim obrisati peškirom. Prerežite na pola i izvadite pulpu, a dvije posude sa salatom od naranče ostaju netaknute. Nožem nježno napravite klinčić na rubovima dviju polovina citrusa.
Uklonite sjemenke i pregrade sa pulpe naranče, a zatim voće narežite na kockice i stavite u čaše s kore. Ogulite kivi i bananu, nasjeckajte na kriške jednake veličine i kombinirajte s pomorandžom.
Voćnu salatu začinite jogurtom od borovnice, bez miješanja sastojaka, i ukrasite svježim jagodama. Desert možete staviti u malu duboku posudu za salatu, a za ukras upotrijebite i svijetle sjemenke nara, plodove crvene ribizle.
