Ćufte su jednostavno jelo od dostupnih sastojaka koje se brzo mogu pripremiti za ručak ili večeru i poslužiti uz povrće. Mesne poluproizvode lako je zamrznuti za buduću upotrebu. Pripremaju se kuglice od mesa sa pirinčem, lukom, ponekad se dodaju i drugi proizvodi koji obogaćuju ukus jela. Mljevene pileće polpete mogu se kuhati na pari, pržiti, peći i dinstati u umaku.
Mljevene pileće polpete prema klasičnom receptu
Operite, osušite piletinu, izrežite 550 grama pulpe sa različitih dijelova trupa. Pomerite zajedno sa oljuštenim lukom u mašini za mlevenje mesa sa finom rešetkom. Skuhajte pola čaše pirinča dugog zrna dok se napola ne skuha, stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Stavite mljevenu piletinu, žitarice u veliku šerpu, tu tucite sirovo pileće jaje. Ogulite 2-3 češnja češnjaka, zgnječite ili sitno nasjeckajte. Polpete će biti posebno sočne i ukusne ako narežete još jedan luk, pirjate na biljnom ulju, a zatim dodate u mljeveno meso.
Dobro promiješajte sjeckano meso, sol i papar po ukusu. Da bi pileće polpete bile mekane i pahuljaste, koristi se jednostavan kulinarski trik: meso se tuče 10-12 puta. Da biste to učinili, zgrabite ga u dijelovima i udarite o dno posude.
Od mljevenog mesa formiraju se kuglice potrebne veličine. Treba ih pržiti na jakoj vatri u vrućem rafiniranom suncokretovom ulju, okrećući ih tako da polpete porumene sa svih strana.
Nakon toga stavite poluproizvode u duboku posudu od lijevanog željeza, prelijte kiselim vrhnjem i dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri 20 minuta. Ako vam je potrebno laganije jelo, mesne okruglice ne treba pržiti, već samo dinstajte 30-40 minuta, zalivajući prokuhanom vodom.
Mljevene pileće polpete sa paradajzom
Kilogram pilećeg mesa, oslobođenog kostiju, okreće tetive u mlinu za meso. Kuvajte 0,5 šolje riže dugog zrna u kipućoj vodi 20 minuta, a zatim stavite u cjedilo i ohladite. Ogulite veliku glavicu luka, 3 češnja belog luka i sitno nasjeckajte. Pomiješajte meso sa lukom i češnjakom, dodajte sol i svježe mljeveni biber po ukusu. Istucite jaje u mljeveno meso i sve promiješajte.
Blanširajte 300 grama paradajza, a zatim uklonite kožicu i nasjeckajte voće na kockice. Otopite 30 grama putera u dubokoj posudi od lijevanog željeza, u njemu popržite 3 žlice prosijanog pšeničnog brašna Kad dobivena smjesa dobije tamnožutu boju, umočite rajčicu u nju, ulijte 150 ml kipuće vode.
Umak kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok ne zavrije. Dodajte začine po ukusu. Sljepite polpete, umočite u masu od paradajza i pirjajte ispod poklopca 20 minuta.
Mljevene pileće polpete sa kremastim umakom
Pripremite 600 grama pilećeg fileta, namočite 3 komada hljebne mrvice u 0,5 šalice mlijeka. Skuhajte 0,5 šolje riže, stavite u cjedilo. Iscijedite hljeb, prođite kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s mesom. Ogulite luk, nasjeckajte nožem i pomiješajte sa mljevenim mesom. Začinite solju, paprom, dodajte žitarice, promiješajte i istucite mljeveno meso. Napravite polpete.
Provucite par češnjeva belog luka kroz prešu, sameljite 200 grama tvrdog sira na sitnoj ribežu. Stavite polpete u papriku od livenog gvožđa, podmazanu biljnim uljem, pecite u rerni na 180 ° C.
Nakon 15 minuta izvadite posuđe, prelijte poluproizvode slanom kremom pomešanom sa belim lukom i sirom. Polpete treba da budu nešto više od polovine uronjene u tečnost. Kuhajte u pećnici još 20 minuta. Kuvana riža kao prilog i polpete najbolja su kombinacija. Poslužite sa umakom u kojem se jelo peklo.
Mljevene pileće polpete u sporom loncu
Multivarka olakšava kuhanje polpeta kod kuće. Trebate samo pripremiti hranu, kombinirati je u posudi multivarka i postaviti željeni program. Tada će kućanski aparat sve napraviti sam.
Prvo, u zasebnoj posudi morate pomiješati 700 grama mljevene piletine, čašu nasjeckanog luka, sol i sve promiješati. Vajajte polpete i stavite u posudu.
Pomiješajte čašu hladne vode sa istom količinom kisele pavlake, dodajte par žlica prosijanog brašna, malo soli i dobivenom smjesom prelijte mesne poluproizvode. Postavite način rada "Gulaš" i kuhajte polpete sat vremena.
Začinjene polpete s mrkvom u pećnici
Obične polpete mogu se učiniti slanim dodavanjem začina po ukusu. Za ovaj recept ogulite piletinu, izrežite kilogram pulpe, uklonite tetive. Pomaknite meso kroz mlin za meso sa nekoliko oljuštenih luka. U mleveno meso dodajte muškatni oraščić, sušeni mleveni beli luk i italijansko začinsko bilje.
Kuhajte 0,5 šolje pirinča dugog zrna u kipućoj vodi 15-18 minuta, a zatim iscedite vodu i žitarice isperite u cjedilu. Ogulite mrkvu, naribajte i pirjajte na biljnom ulju dok ne omekša. Narežite par čena belog luka na tanke ploške, podijelite ih na četvrtine.
Promiješajte mljeveno meso, kuhane žitarice, povrće, sirovo jaje i istucite u velikoj šerpi. Oslijepite polpete, stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i poprskajte uljem odozgo. Pecite u pećnici na 180 ° C 40-45 minuta.
Dijetalne pileće polpete na pari
Operite, osušite, isecite kilogram pilećih prsa. Ogulite i isecite glavicu luka. Kuhajte dok ne skuhate polovicu gomolja celera, po 0,5 luka i šargarepe. U 0,5 šolje mlijeka namočite komad štruce bez kore, iscijedite.
Stavite pripremljenu hranu u posudu blendera, posolite, istucite u sirovo jaje. Pomaknite se u homogenu masu, ulijte par kašika biljnog ulja. Mljeveno meso umijesite rukama, ohladite i oblikujte polpete.
Zagrijte vodu u duplom kotlu, podmažite rešetku biljnim uljem i u nju stavite poluproizvode. Dijetske polpete kuhajte pola sata.
Pržene mlevene pileće polpete
Skuhajte 0,5 šolje riže dugog zrna, stavite u cjedilo i isperite. Pripremite kilogram mljevene piletine tako što ćete komade mesa bez kože i tetiva valjati kroz mlin za meso. Povrće, sušenje, ljuštenje povrća i začinskog bilja po potrebi:
- par luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 20 grama peršina;
- 20 grama zelenila kopra;
- 2 paradajza.
Luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte, podijelite oba u 2 dijela. Pomiješajte jedan dio luka i začinskog bilja sa mljevenom piletinom, pirinčem, belim lukom, dodajte sol i biber. Dobivenu smjesu stavite u posudu, prekrijte prozirnom folijom i ohladite.
Od ohlađenog mljevenog mesa oblikujte male polpete i pržite dok ne porumene s obje strane na vrućem suncokretovom ulju.
Ogulite paradajz, pretvorite ga u blender u pire krompir. Pomiješajte kašiku brašna sa 0,5 šolje hladne vode. Pržene polpete stavite u šerpu, prelijte paradajz pastom, posolite, dodajte preostalo začinsko bilje i luk.
Ulijte jednu i po šolju kipuće vode i dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri 10 minuta. U tankom mlazu uz miješanje ulijte brašno razrijeđeno vodom, stavite lovorov list i par kašika pavlake. Kuhajte još 5 minuta, a zatim isključite štednjak.
Mljevene pileće polpete na žaru
Pripremite pola kilograma mlevene piletine. Ogulite i nasjeckajte luk i par karanfilića bijelog luka nožem. Sve sastojke promiješajte, dodajte sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu, izmiješajte i jako dobro istucite mljeveno meso. Pošaljite u hladnjaku na 4 sata.
Slijepe polpete i uzice na ražnjeve. Držite u roštilju zagrijanom na 220 ° C dok mesne kuglice ne postanu zlatno smeđe. Ako se uređaj ne okreće, okrećite polpete 1-2 puta za ravnomjerno prženje.
Pržene mlevene pileće polpete sa začinskim biljem
Ako mljevenom mesu dodate nasjeckano povrće, polpete će vas oduševiti zanimljivim okusom i sočnošću. Da biste to učinili, potrebno je u blenderu ili u mlinu za meso pomaknuti kilogram pilećeg filea, a zatim nasjeckati oljuštenu glavicu luka. U mljeveno meso ubodite jaje, dodajte zgnječeni režanj bijelog luka.
Za 0,5 svežnjeva svježeg peršina i kopra, bez žilavih stabljika i sitno nasjeckanih. Stavite mleveno meso, sve umesite, dodajte kašiku mleka, kašičicu senfa, sol i biber.
Mljeveno meso ponovo promiješajte i istucite, a zatim ohladite. Vajajte male polpete. Umočite u prezlu i pržite s obje strane dok ne omekša u rafiniranom biljnom ulju.
Pileće polpete sa nadjevom od sira
Uzmite 350 grama ohlađene mlevene piletine. Namočite par kriški mrvice kruha u mleku, a zatim iscedite i pomešajte sa mesom. Kombinirajte sa sirovim jajetom, par kašika ribanog tvrdog sira. Dodajte sol, biber, muškatni oraščić po ukusu.
Oblikujte kuglice od mesa i u svakoj u sredini napravite rupu. Stavite komad sira i masku sa mlevenim mesom. Istucite jaje u posebnu posudu, ulijte prezlu u drugu posudu.
Poluproizvode umočite u smjesu od jaja, pa hljeb. Stavite u lonac od lijevanog željeza i prekrijte do pola maslinovim uljem. Pržite sa obje strane dok ne omekša.
