Kisele jabuke koriste se za pripremu različitih jela: salate, umake, kiflice, pite. Ugodna kiselost hrani dodaje pikantnost i profinjenost. Posebno su popularni umaci od jabuka koji se poslužuju uz mesna jela.
Pečenje sa kiselim jabukama
Kisele i slatke i kisele sorte jabuka uključuju Antonovku, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grušovku, Semerenku, Welsey, Granny Smith i mnoge druge. Jabuke koje su zelene obično imaju kiselkast ukus. Kisele jabuke najbogatije su vitaminom C. Kao što znate, ovaj vitamin jača imunološki sistem, jača zidove krvnih žila i smanjuje njihovu propusnost za toksine. Zabranjeno je koristiti kisele jabuke s povećanom kiselošću želuca, čir na želucu i dvanaesniku, gastritis.
Mnoge kisele jabuke pogodne su za pečenje pita i kiflica. Dakle, za pripremu tijesta za kiflu trebat će vam 1,25 šalice brašna za pola čaše vode, 1 žličica. sol. Punjenje: 5 jabuka, pola čaše grožđica, sok od jednog limuna, 1 kašičica. cimet, šećer po ukusu, biljno ulje. Prosijte brašno. Rastvorite sol u vodi. Ulijte vodu u brašno, žlicom miješajući u smjeru kazaljke na satu. Umijesite tijesto rukama i podijelite ga na pet dijelova. Pokrijte komade salvetom i pustite da odstoje 40 minuta. Zatim razvaljajte kolače i pržite ih na biljnom ulju. Jabuke narežite na kriške, pospite cimetom i šećerom, dodajte grožđice. Prelijte fil limunovim sokom. Na svaku pečenu palačinku stavite nadjev i zamotajte u rolat. Rolade pecite u pećnici 20 minuta, podmazujući lim za pečenje uljem. Temperatura pečenja: 200 ° C. Imajte na umu da je ovo jelo nemasno.
Ostala jela s kiselim jabukama
Jedno od najpopularnijih jela od kiselih jabuka je slani umak. Služi se uz meso, divljač, žele meso i hladnu svinjetinu. Za 4 porcije uzmite 2 velike jabuke, 2 ljutike, 1 tbsp. l. grožđice, 1 tbsp. l. bilo koja rakija, 200 ml čorbe od živine, 20 g maslaca, 2 žličice. crveni ocat, biber i sol po ukusu. Prvo oljuštite luk i nasjeckajte ga na sitno. Zatim oljuštite jabuku i izvadite jezgru. Narežite voće na uredne male kockice. Na maslacu pirjajte jabuke i luk. Najbolje je to raditi na laganoj vatri. Vrijeme gašenja ne smije biti duže od 5-6 minuta. Isperite grožđice i dodajte jabukama. Dijelite dalje dok kocke jabuka ne omekšaju. Spremite pripremljeni sos s vatre, soli i papra. Ohladite i dodajte sirće. Umak poslužite u loncu.
Ukusan recept: pečene jabuke sa svježim sirom. Za kuhanje trebat će vam: 5 kiselih jabuka, 200 g svježeg sira, 100 g šećera, cimet, vanilija i orasi. Isperite i izdubite jabuke. Svježi sir promiješajte sa šećerom, cimetom i vanilijom. Sad jabuke napunite svježim sirom i odozgo pospite orasima. Pecite jabuke u pećnici na 180 ° C. Vrijeme pečenja: 30 minuta.
Kisele jabuke izvrsni su sastojci za razne salate. Dakle, za ljetnu salatu sa ciklom trebat će vam: 1 repa, 2 stabljike celera, 1 pomorandža, 1 jabuka, šaka grožđica i oraha. Za preljev salate uzmite 500 g fermentiranog pečenog mlijeka, 1 žlica. l. soja sos, 1 tsp. senf od žitarica, mješavina paprike, bosiljka i začina po ukusu. Pripremite preliv prethodne noći: fermentirano pečeno mlijeko zamrznite, a zatim otopite. Ili ga stavite na gazu u cjedilo i stavite strukturu u hladnjak tako da višak tečnosti bude staklo. Sutradan procijeđeno fermentirano pečeno mlijeko izvadite iz hladnjaka: njegova konzistencija treba biti gušća od kisele pavlake. U fermentirano pečeno mlijeko dodajte začine, bosiljak, soja sos i promiješajte. Sada krenite sa pripremom salate. Repu kuhajte na pari ili pecite. Narežite celer na kriške. Ogulite naranču s filma: jednu krišku prerežite na tri dijela. Narežite repu i jabuku na kriške. Obavezno poprskajte jabuku limunovim sokom. U sve sastojke dodajte grožđice natopljene konjakom. Prelijte preliv preko salate. Soliti se ne isplati: dovoljni su limunov sok i soja sos. Što više dresinga dodate, salata će biti ukusnija.
