Mnoge domaćice u svojim kuharicama drže recepte za bogate kremaste juhe od gljiva sjajne teksture i okusa. Međutim, ponekad poželite skuhati nešto lakše, s manje kalorija, ali ne manje luksuzno i ukusno. Isprobajte orijentalne juhe s manje masnog mlijeka.
Krem supa od gljiva u indijskom stilu
Za ovu nježnu, začinjenu kremastu juhu trebat će vam:
- 1 čaša basmati pirinča;
- 200 grama nasjeckanih šampinjona;
- 2 i ½ kašičice šećera;
- 2 kašike soja sosa;
- ½ kašičice sezamovog ulja;
- ½ mala glava luka, isečena na male kockice;
- 2 kašičice curry praha;
- 1 kašičica paprike;
- 3 čaše mlijeka;
- 1 crvena paprika;
- 2 kašike svježeg limunovog soka;
1 šalica nasjeckanog peršina
- sol.
Isperite rižu pod mlazom vode. U velikoj šerpi zagrijte 5 šalica filtrirane vode, dodajte opranu rižu, ponovo prokuhajte vodu i smanjite vatru. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte rižu 15-20 minuta. Ispustite višak tečnosti.
U velikoj, širokoj i dubokoj tavi pržite gljive na suvoj površini dok tečnost potpuno ne ispari, dodajte sezamovo ulje i luk. Kuhajte dok luk ne postane proziran. Ulijte 1 šolju vode, začinite solju, pola kašičice šećera, curryem i paprikom. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i pustite da krčka još 20 minuta.
Podmažite papriku biljnim uljem i pržite dok ne porumeni na otvorenoj vatri (iznad plinskog gorionika), stavite u plastičnu vrećicu i pustite da se ohladi. Uklonite kožu, ogulite mahunu sa sjemenki i peteljki. Papriku kaširajte u blenderu zajedno sa limunovim sokom, preostalim šećerom i malo soli. Pire ostavite sa strane i isperite posudu blendera.
Kombinirajte pirinač, mešavinu gljiva i mleko u čistoj posudi blendera. Miješajte dok ne postane glatko, protrljajte kroz sito. Po potrebi dodajte još mlijeka. Zagrijte juhu na srednje jakoj vatri, sipajte u posude i žlicu pirea od crvene paprike, pospite nasjeckanim peršunom.
Krem supa se razlikuje od krem juhe po postojanosti. Krem supa je nježnija i baršunasta, homogena, jer se dodatno protrlja kroz sito.
Mliječna supa s gljivama i porilukom
Ne morate kuhati mliječnu juhu s kravljim mlijekom, probati sojinu primjenu ili koristiti kokosovo mlijeko. Trebat će vam:
- 6 kašika maslinovog ulja;
- 6 bijelih stabljika poriluka;
- 120 grama šampinjona;
- 2 ½ šalice kokosovog mlijeka;
- 2 šolje povrtne juhe;
- morska so;
- svježe mljeveni biber;
- 1 limun.
Izaberite jake, bijele, male gljive bez tamnih mrlja. Obrišite ih vlažnim papirnatim ubrusom prije kuhanja. Budući da su gljive vrlo higroskopne, ne smiju se prati.
Poriluk isperite, osušite i narežite na kolutiće. Šampinjone nasjeckajte na kriške. Zagrijte maslinovo ulje u loncu i pirjajte luk na laganoj vatri dok ne postane proziran. Dodajte pečurke i kuhajte, povremeno miješajući, oko 10 minuta. Dodajte kokosovo mlijeko i juhu, pustite da zavri i kuhajte oko 20 minuta. Juhu izgnječite miješalicom, zagrijte i dodajte sol, papar i svježi limunov sok.
