Postoji mnogo recepata za palačinke, samo u ruskoj kuhinji ima ih nekoliko desetaka. Palačinke su posebno popularne kod ljudi svih dobnih skupina.
Neophodno je
-
- brašno - 250 g;
- voda - 1,5 čaše;
- pileće jaje - 2 kom;
- šećer - 1 žlica;
- sol 1/4 žličice;
- soda 1/4 žličice;
- limunska kiselina - 1/4 tsp;
- biljno ulje - 1 žlica;
- ghee - 50 g.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite svježa pileća jaja, temeljito isperite i izlomite ih u duboku posudu. Da bi palačinke bile ukusne, zasebno istucite bjelanjke i žumanjke, a zatim promiješajte i dodajte šećer i sol. Smjesu tucite mikserom na maloj brzini 1 minutu, a zatim je povećajte i nastavite tući još nekoliko minuta. Možete koristiti pjenjaču. U nastalu pjenu ulijte toplu, ali ne vruću, prokuhanu vodu i dodajte sodu bikarbonu, nastavite sa mućenjem. Prethodno gašenje sode nije potrebno.
Korak 2
Prosijte brašno, dodajte ga i tucite dok ne postane glatko bez grudica. Pšenično brašno je bolje za palačinke u ranom zrenju, ali njegova raznolikost nije od osnovne važnosti.
Korak 3
Razmutite limunsku kiselinu u malo vode, dodajte tijestu, promiješajte.
Korak 4
U nedostatku limunske kiseline, recept je malo izmijenjen. Zamijesite tijesto na isti način, dodajte istu količinu kiselog mlijeka umjesto vode. Rastvorite sodu bikarbonu u malo vode i ulijte u testo neposredno pre pečenja, prethodno promešajte.
Korak 5
Da palačinke ne bi gorjele u tavi i da bi bile mekše i elastičnije, pripremljenom tijestu dodajte kašiku biljnog ulja. Da bi se dobro raširili i bili tanki, ulijte u tijesto, neposredno prije pečenja, malo kipuće vode, dobro promiješajte.
Korak 6
Ovaj recept ne zahtijeva dizanje tijesta, pa odmah započnite s pečenjem palačinki. Za pečenje su najbolje posude od lijevanog željeza s niskim rubovima i dugačkom drvenom lopaticom. Zagrijte posudu, nemojte masti ili ulje.
Korak 7
Gotove palačinke stavite jednu na drugu, podmazujući svaku otopljenim maslacem. Zamotajte, pustite da odstoje nekoliko minuta. Poslužite vruće.
