U torti "Kievsky" nekada su uživali građani Sovjetskog Saveza, koji su bili izuzetno popularni. Često ga je bilo teško dobiti. I, naravno, prilikom pečenja ove poslastičarnice u fabrikama, obavezno su se poštovali zahtjevi GOST-a. Torta "Kievsky", pripremljena po starom sovjetskom receptu kod kuće, takođe se može pokazati zaista ukusnom.
Neophodno je
- - fini šećer - 245 g + 200 g po kremi;
- - kikiriki - 150 g;
- - brašno - 45 g;
- - proteini - 220 g (6-7 jaja);
- - vanilin - 2,5 g;
- - mlijeko - 125 ml;
- - puter - 225 g;
- - krompirov škrob - 1 kašika / l s toboganom;
- - jaje za kremu - 1 kom;
- - konjak - 10 ml.
- - elektronske vage za domaćinstvo.
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili pravu tortu Kievsky u skladu s GOST-om, vjeverice starite unaprijed. Da biste to učinili, odvojite ih od žumanjaka i ostavite ih preko noći na stolu.
Korak 2
Sutradan započnite s pečenjem kolača pripremom kikirikija. Stavite orahe u tavu i malo ih osušite. Kikiriki nije potrebno paliti dok ne porumeni. Nakon sušenja oljuštite orahe. Da biste to učinili, jednostavno uzmite malu šaku i ispružite ih između dlanova. Ako koža ostane tu i tamo, u redu je.
Korak 3
Lomite orahe u blenderu ili oklagijom. Gotova masa od kikirikija ne smije biti previše gruba, ali u isto vrijeme ne smije izgledati poput brašna.
Korak 4
Dalje, kako biste pripremili pravi kolač "Kievski" u skladu s GOST SSSR-a, u zasebnoj posudi pomiješajte brašno, 200 grama finog šećera i zgnječene orahe. Smjesi dodajte vanilin na vrhu noža i ponovo dobro promiješajte.
Korak 5
Uzmite ostarjeli protein i istucite ga u blenderu prema pravilima sa 45 grama šećera. Pomiješajte proteine i suvu masu pripremljenu u četvrtom koraku. Učinite to što je moguće pažljivije. Ne žuri. U suprotnom će tučeni bjelanjci otpasti.
Korak 6
Podijelite masu na dva ili tri jednaka dijela i stavite je u kalupe istog promjera. Lagano zagladite tijesto.. Torte pecite u pećnici na 135-150 stepeni. Trebalo bi vam otprilike 2 sata da ih pripremite.
Korak 7
Dok se kolači peku i hlade, pripremite kremu Charlotte. Upravo je on nekoć korišten u pripremi kijevskog kolača u skladu s GOST-om. Da biste napravili takvu kremu, prvo skuhajte sirup od mlijeka i 150 g šećera. Smjesa treba kuhati oko 5 minuta. Mlijeko često miješajte.
Korak 8
Zatim umutite jaje sa preostalih 50 grama šećera. U rezultirajuću slatku masu u vrlo tankom mlazu ulijte mliječni sirup. Stavite sve na laganu vatru i prokuhajte kremu dok ne postane gusta. Gotovu viskoznu masu ohladiti.
Korak 9
Umutite omekšani maslac u blenderu. Umešajući u njega u tanku mlaz ulijte ohlađenu mlečnu smešu.
Korak 10
Sakupi tortu. Da biste to učinili, torte jednostavno premažite kremom odozgo. Tortu ukrasite po svom ukusu. To je ono što se nekada koristilo u konditorskim fabrikama SSSR-a, recept za tortu "Kievsky" prema GOST-u. Ako niste prekršili tehnologiju u procesu kuhanja, ispasti će ovaj kolač prozračan, nježan i ukusan kao nekada od sovjetskih slastičara.
