Riblja jela su vrlo korisna za ljudsko tijelo. Riba sadrži elemente u tragovima, masne kiseline i vitamine neophodne za normalan ljudski život. Kad se ispeku, neki od njih se izgube besplatno, ali to je beznačajno.
Za pripremu 4 porcije punjenih šarana trebat će vam sljedeće namirnice:
(naznačena bruto težina je tačno - šaran s kostima i kožom, povrće sa peteljkom / korom)
- šaran 1220 g;
- file inćuna 264 g;
- mljeveni crni biber 0,4 g;
- sol 12 g;
- biljno ulje 40 g;
- nemasna slanina 124 g;
- luk 140 g;
- slatka crvena paprika 40 g;
- paradajz pire 64 g;
- krema 40 g;
- svinjska mast.
Tehnologija kuhanja "Šaran punjen inćunima, austrijski"
Cijele šarane treba oprati, očistiti, ukloniti glavu i peraje, a zatim iznutrice isprati. Ribu treba rezati na filete s kožom, ali bez kostiju. U svakom porcijskom komadu trebate napraviti rezove na udaljenosti od 1-1,5 cm jedan od drugog i u njih staviti filete inćuna.
Pripremljenu punjenu ribu začinite solju i paprom, a zatim pržite na jakoj vatri na masti ili biljnom ulju. Tada biste trebali staviti ribu na jelo.
Slanina, crvena paprika i luk moraju se isjeći na male kockice i pržiti na vrućem biljnom ulju u kojem se pržila riba. Zatim u pripremljenu prženu hranu dodajte kremu i pastu od paradajza, pustite da zavri i dinstajte 1-2 minute na vrlo laganoj vatri.
Stavite pripremljenu ribu u posudu za pečenje, prelijte pripremljenim umakom i dinstajte u pećnici na 180 stepeni Celzijusa dok ne omekša (30 minuta).
Ribu poslužite sa svježim ili kuhanim povrćem.
