Pileća rolada može se koristiti kao toplo ili hladno predjelo, kao i glavno jelo koje se poslužuje uz prilog. Najbolje je roladu peći u pećnici, ujednačena toplota sačuvat će sočnost i nježan okus ptice. Dodatne nijanse će dodati gljive, začinsko bilje, povrće ili sir.
Pileće kiflice sa pečurkama
Belo pileće meso odlično se slaže sa pečurkama i tvrdim sirom. Porcionirane rolice poslužuju se vruće, u pratnji domaće limunske majoneze.
Sastojci:
- 400 g pilećeg filea;
- 50 g šampinjona;
- 50 g tvrdog, ne previše začinjenog sira;
- 2 režnja češnjaka;
- 50 g putera;
- 6 kašika l. mrvice hljeba;
- nekoliko grančica kopra;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Ogulite pileći file od filmova i masnoće, prerežite po dužini tako da se dobiju slojevi debljine ne više od 1,5 cm. Meso istucite, natrljajte solju i mljevenim crnim biberom. Provucite češnjak kroz prešu, sitno nasjeckajte kopar.
Slojeve piletine rasporedite na dasku, pospite svaku koprom i belim lukom. Oprane i osušene gljive narežite na tanke plastične mase. Stavite gljive na biljke, na njih stavite plastiku sa sirom.
Svaki file smotajte u rolat, učvrstite drvenim čačkalicama ili zavežite grubim koncem. Istucite jaja u zasebnu posudu, umočite svaki kolut u masu od jaja, a zatim lagano uvaljajte u prezlu.
Na tavi otopite puter i pržite svaki kolut dok ne porumeni. Preklopite komade mesa u vatrostalni kalup, prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite dok ne omekša. Kao prilog možete poslužiti kuvanu rižu ili mladi krompir sa koprom.
Kiflica sa povrćem
Sočan i apetitan kolut sa povrćem pogodan je za dijetsku hranu. Takvom jelu nije potreban prilog, već je dovoljno da ga popržite tostom od prepečenog kruha ili svježom baguetom. Povrće za punjenje odabrano je po ukusu, umjesto mrkve i graha možete koristiti paradajz, papriku, tikvice, korijen celera.
Sastojci:
- 400 g pilećeg filea;
- 50 g mrkve;
- 150 g luka;
- 50 g mahuna;
- 1 češanj belog luka;
- 3 kašike l. suncokretovo ulje;
- 1, 5 čl. l. kajmak;
- sol;
- limunova paprika.
File isperite, osušite papirnatim ubrusom, pokrijte folijom i odbijte s obje strane. Meso natrljajte solju i pospite limunovim biberom.
Nasjeckajte luk i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne postane proziran. Luku dodajte sitni nasjeckani grah, promiješajte, pržite još 5 minuta. Stavite mrkvu, oguljenu i naribanu na grubom ribežu, u šerpu. Pržite povrće još 5 minuta, dodajte nasjeckani bijeli luk. Smjesu malo zatamnite i isključite vatru.
Pileći file lagano podmažite biljnim uljem. Na svaki sloj stavite nadjev od povrća, dobro smotajte kolut, učvrstite drvenom čačkalicom ili zavežite koncem. Stavite obratke u podmazan kalup. Svaku roladu prelijte pavlakom, pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-35 minuta. Da bi hrana porumenila, možete na kraju pečenja nakratko uključiti roštilj.
Stavite vruće kiflice na posudu, uklonite konce. Narežite svaki proizvod na kriške, pospite nasjeckanim peršinom. Poslužite odmah.
