Među poznatim i popularnim morskim plodovima koji su se nedavno pojavili na stolu Rusa, škampi zauzimaju posebno mjesto. A visokim nivoom prisutnosti korisnih supstanci u njima, a ti se mali predstavnici reda deseteronožnih rakova s pravom mogu nazvati "skladištem" minerala i vitamina i po prilično malom udjelu masti.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, morate napraviti pravi izbor. Stručnjaci savjetuju kupnju škampa u posebnim trgovinama, samo imajte na umu da bi ovi rakovi trebali izgledati svježe i atraktivno te mirisati na more. Crne mrlje i bijele suve mrlje na ljusci, smežurani i „suvi“izgled, crni prstenovi na nogama i žute (ili zrnaste) školjke znakovi su nepravilnog skladištenja ili kvarenja škampa. Dakle, ne biste ih trebali kupiti.
Korak 2
Škampe kuhajte u slanoj vodi najviše 5 minuta prije smrzavanja, jer će u protivnom meso postati žilavo. Stavite hranu u cjedilo i pustite da se ohladi. Trenutno pripremite mraz.
Korak 3
Za jedan kilogram škampa skuhajte 1 litru vode sa dvije kašičice prehrambenog škroba. Ostavite ovo rješenje da se hladi na sobnoj temperaturi sat vremena. Kao rezultat, trebali biste dobiti gustu, prozirnu tečnost.
Korak 4
Skuhane škampe umočite u ohlađenu glazuru i ponovo prevrnite u cjedilo postavljeno preko prazne posude (možete koristiti isti lonac u kojem se kuhala glazura). Pustite da se višak tečnosti isprazni i ponovo umočite škampe u mraz.
Korak 5
Na ljusci bi se trebao formirati prilično gusti sloj glazure, što će osigurati sigurnost rakova. Ako planirate škampe čuvati duže vrijeme ili mislite da uvjeti skladištenja možda nisu dovoljno povoljni, napravite što više glazure.
Korak 6
Pokrivene škampe stavite na pladanj ili lim za pečenje i stavite u zamrzivač na 30 minuta, a zatim uklonite lim i lagano protresite. Škampi bi se trebali smrznuti i lako se oljuštiti s površine. Sada se mogu uliti u kontejner ili vreću i poslati na dalje zamrzavanje i skladištenje.
