Lazanje su vrlo popularne u Italiji. Ovo jelo se priprema od listova tijesta sendviča sa nadjevom i umakom. Po vrhu pospite sir. Među vrstama lazanja možete pronaći meso, morske plodove i vegetarijanske. Punjenje se bira prema vašem ukusu. Ovdje postoji stvarni prostor za maštu. Ploče za lazanje mogu se naći u mnogim trgovinama. Ako želite, možete sami pripremiti tijesto.
Neophodno je
- Za test:
- - 130 gr. agonija;
- - 1 tbsp. varalice;
- - 2 kašike mlijeko;
- - 2 jaja;
- - sol.
- Za umake:
- - 1 kg. meso valjano kroz mlin za meso;
- - 500 gr. paradajz pasta ili 4 paradajza;
- - 4 srednje češnja belog luka;
- - 1 litra mlijeka;
- - 1 pakovanje maslaca;
- - 100 g brašna;
- - 300 g tvrdog sira;
- - 50 g parmezana;
- - začini;
- - biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Tijesto.
Istucite malo jaja sa prstohvatom soli. Ne treba tući dok ne postane pahuljasto. Dovoljno je razgraditi strukturu proteina. Dodajte mleko. U nastalu smjesu mlijeko-jaja postepeno dodajte prosijano brašno i griz.
Korak 2
Zamijesite tijesto. Što se tiče gustine, tijesto bi trebalo biti poput okruglica. Dobivenu masu razvaljajte u ploče iste veličine. Trebali bi biti tanki, ne deblji od 3 mm. Što rjeđe razvlačite tijesto, lazanje će biti ukusnije i sočnije. Klasični recept za lazanje ima 9 slojeva tijesta. Ova lazanja je vrlo visoka. Možete smanjiti broj slojeva tijesta, ali barem ih treba biti 4.
Korak 3
Potopite slojeve jedan po jedan u kipuću slanu vodu i kuhajte 4-5 minuta, a zatim listove osušite. Ako koristite ploče kupljene u trgovini, prvo pročitajte upute za njihovu izradu. Neke listove za kupovinu nije potrebno kuhati unaprijed.
Korak 4
Mesni sos.
Mljeveno meso pržite na biljnom ulju, dodajte mu pastu od paradajza ili paradajz. Ako dodajete paradajz, prethodno ga ogulite. Da biste to učinili, uronite ih na nekoliko sekundi u kipuću vodu. Paradajz će se lako oguliti. Dodajte začine po vašem izboru. Kad je sos vrlo suv, možete dodati malo čorbe. Međutim, imajte na umu da umak od mesa treba biti gust, a ne tečan.
Korak 5
Bešamel sos.
Nasjeckajte bijeli luk i dodajte mlijeku. Zagrijte smešu belog luka i mleka na laganoj vatri oko 10 minuta. Otopite puter u loncu na laganoj vatri, dodajte prosijano brašno i miješajte dok ne postane glatko. U brašno sipajte mleko od belog luka i uz mešanje dovedite do gustine pavlake. Ako umak nije jednoličan, jednostavno ga procijedite kroz tanko sito.
Korak 6
Kuhanje lazanja.
Podmažite kalup uljem. Lazanje položite u slojeve: bešamel sos, lim za testo, bešamel sos, nadjev od mesa, ribani tvrdi sir, testo. Izmjenjujte slojeve dok ne popunite oblik.
Korak 7
Ako volite sir, tada možete uzeti više tvrdo naribanog sira nego što je navedeno u receptu. Ovo će samo učiniti lazanje sočnijima. Imajte na umu da zadnji sloj treba biti bešamel umak, lagano posut ribanim parmezanom.
Korak 8
Talijanske lazanje pecite u zagrijanoj pećnici. Podesite temperaturu na 1800C. Lazanje će biti spremne za 35-45 minuta. Vrh gotovih lazanja treba lagano zapeći. Važno: poštujte potreban temperaturni režim. U suprotnom, umak se može ispeći, a lazanje će biti suhe.
