Filipinska riblja juha pravi se od ribe poput pastrve, bakalara ili brancina. Uz to, juha sadrži škampe i ljutu čili papričicu - dobija se originalna kombinacija bogate arome.
Neophodno je
- Za četiri porcije:
- - 350 g ribe;
- - 16 svježih neoguljenih škampa;
- - 2 paradajza;
- - 1 litar riblje čorbe;
- - 250 ml suvog bijelog vina;
- - 50 g svježeg đumbira;
- - 3 kašike. kašike ribljeg umaka, smeđi šećer, tamarindna pasta;
- - 3 crvene ili zelene čili papričice;
- - svežanj bosiljka;
- - slana paprika.
- Dodatno:
- - 90 ml kokosovog sirćeta;
- - 3 češnja belog luka;
- - 2 limete;
- - 2 crvene ili zelene čili papričice.
Instrukcije
Korak 1
Koristite wok ili veliku šerpu sa teškim dnom. Ulijte čorbu i vino, prokuhajte, dodajte riblji umak, šećer, naribani đumbir, tamarindnu pastu i čili, isečen na tanke trake. Smanjite vatru ispod posuđa, kuhajte juhu 10-15 minuta. Riblji umak možete pronaći u trgovinama u kojima se prodaju sastojci za japansku kuhinju.
Korak 2
Isperite svježu rajčicu, narezanu na male kockice, dodajte u lonac, začinite solju i biberom po ukusu.
Korak 3
Izrežite ribu na sitne komade, pošaljite u juhu zajedno s neoguljenim škampima. Kuhajte filipinsku riblju čorbu 5 minuta.
Korak 4
Pripremite sos koji ćete poslužiti uz riblju čorbu tako što ćete kokosov ocat pomiješati sa mljevenim češnjama bijelog luka i za sada ostaviti sa strane.
Korak 5
U posudu za supu dodajte pola nasjeckanog peršina i bosiljka. Juhu sipajte u posude za supe, u svaku posudu dodajte još malo začinskog bilja, poslužite gotovu aromatičnu supu sa kuvanim umakom, čilijem i klinovima od svježeg limete.
