Fusion kuhinja stječe popularnost. Može kombinirati čak i tako daleko jedna od druge kulinarske tradicije kao što su japanska i talijanska. Primarni primjer za to je recept za piletinu teriyaki s rižotom od gljiva i zelenim umakom.
Neophodno je
-
- 1 piletina ili odvojeno 400 g fileta i 2 kraka;
- 70 ml teriyaki sosa;
- 70 ml sojinog umaka;
- sušeni timijan;
- biljno ulje;
- 1 limun;
- 2 luka;
- 300 g pirinča;
- 300 g svježih šampinjona;
- 1 mala glavica belog luka;
- 1 čaša suvog bijelog vina;
- 150 g ribanog parmezana;
- sol i papar;
- Lovorov list;
- gomila peršina i bosiljka;
- 1 kašika brašno.
Instrukcije
Korak 1
Kuvanje piletine. Pileće meso narežite na velike komade. Napravite marinadu sa terijaki sosom, soja sosom, uljem i sušenom majčinom dušicom. Iscijedite limunov sok i dodajte istoj smjesi. Na to rasporedite piletinu i ostavite sat vremena. Nakon toga meso pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15-20 minuta.
Korak 2
Paralelno napravite osnovu za rižoto - pileću juhu. Treba ga kuhati od nogu, ali možete ga kuhati i od krila ili pilećeg okvira. Oprane noge, očišćeni i prepolovljeni luk, lovorov list i nekoliko zrna crnog bibera stavite u lonac s hladnom vodom. Pustite da zavrije, smanjite temperaturu i krčkajte sat i pol, povremeno skidajući pjenu. Posolite na kraju kuhanja. Dobivenu juhu procijedite ako je potrebno.
Korak 3
Luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju četiri do pet minuta. Zatim mu dodajte pirinač i nasjeckani češnjak. Neprestano miješajte i kuhajte još pet do sedam minuta na umjerenoj vatri. Gljive operite i narežite na kockice. Dodajte u tavu i zajedno pecite na roštilju još nekoliko minuta.
Korak 4
Pirinač prelijte bijelim vinom, kuhajte 10 minuta. Nakon toga dolazi red na čorbu. Ulijte dvije šolje u tavu, promiješajte i dinstajte dok riža ne omekša. Dodajte juhu dok isparava, rižoto je kremast, nježan. Začinite solju. Maknite tavu s vatre, pospite ribanim parmezanom preko rižota i promiješajte.
Korak 5
Piletinu i rižu poslužite sa posebnim zelenim umakom. Sjeckajte peršin i bosiljak vrlo sitno. Po želji možete dodati i cilantro ako vam se sviđa njegov specifičan ukus. Timijan može dodati zanimljivu notu. Biljnu mješavinu prelijte juhom, posolite i pobiberite po ukusu. Dinstajte sos na laganoj vatri oko 10 minuta. Za gustinu u to možete sipati 1 žlicu brašna.
