Torta Monastyrskaya Izba nevjerovatna je kombinacija prhkog tijesta, pavlake i konzervirane ili svježe trešnje. Prema kulinarskoj legendi, u originalu su se za punjenje koristile suve šljive, koje su naizgled simbolizirale monašku braću, crno sveštenstvo. Inače, izgled kolača zapravo podsjeća na kolibu.
Sastojci
Za pripremu tijesta uzmite 450 g brašna, 250 g maslaca, 200 g pavlake, 1 žličicu. prašak za pecivo, malo soli, 100-200 g granuliranog šećera. Za kremu pripremite 800 g kisele pavlake i čašu šećera. Za nadjev - oko kilogram svježih ili konzerviranih višanja, možete koristiti i smrznute.
Priprema kolača
Stavite pavlaku u duboku posudu, dodajte prašak za pecivo i dobro promiješajte. Zagrijte ulje na sobnoj temperaturi, stavite u mikser, posolite, tucite dok ne postane pahuljasto. U procesu mućenja u tankom mlazu dodajte šećer i kiselu pavlaku u malim obrocima. Zatim dodajte i brašno. Kao rezultat, tijesto treba biti mekano, elastično i ne smije se lijepiti za ruke. Podijelite ga na oko 15 jednakih dijelova, od kojih razvaljajte u kuglice. Zamotajte svaku od njih u plastičnu foliju, stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Dok se tijesto "odmara" na hladnom, pripremite trešnju. Ako koristite svježe bobice, isperite ih, osušite i uklonite sjemenke. Stavite konzervirane bobice u cjedilo da se ocijedi višak sirupa, odmrznite smrznute, pričekajte dok se višak tekućine ne ocijedi.
Uzmite ohlađene kuglice tijesta, razvaljajte iz svakog pravougaonika. Inače, dasku ne trebate posipati brašnom, dobro napravljeno tijesto neće se zalijepiti za nju. Stavite bobice u traku na sredinu razvaljanog tijesta. Zamotajte tijesto, pažljivo stegnite rubove kako sok ne bi potekao. Trebali biste imati duguljaste cijevi (trupce buduće kolibe), od kojih ćete trebati sastaviti tortu.
Vrijedno je napomenuti da recept pretpostavlja da će biti iste veličine. Zagrijte pećnicu na 200 ° C, stavite list pergamenta na lim, stavite cijevi sa šavom dolje, stavite u pećnicu i pecite oko 15 minuta.
Počnite pripremati kremu. Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom, stavite u mikser, tucite na najvećoj brzini najmanje 10 minuta. Kad je sve spremno, počnite savijati kolibu. Izvadite veliku ravnu posudu, na nju stavite 5 slamki, obilno ih premažite kiselom pavlakom. Na vrh stavite 4 trupca, zatim ih ima 3, zatim 2 i na kraju 1. Ne zaboravite podmazati sve redove obilnim podmazivanjem.
Gotovu tortu prekrijte kremom odozgo, pospite naribanom čokoladom, stavite u frižider 12 sati, ili bolje jedan dan, da bude dobro zasićen. Tortu možete ukrasiti na vrhu po svom nahođenju. U fil možete dodati i nasjeckane orahe ili sjekarski mak, uz višnje.
