Dagnje su jestive školjke školjke porijeklom iz jugoistočne Azije i Europe. Ukusno i zdravo meso školjki bogato je proteinima, mastima i ugljikohidratima. Mnogo je jela s dagnjama, ali tajne okusa leže u pravilnoj kombinaciji s ostalim sastojcima.
Tajne kuhanja dagnji
Od dagnji se mogu praviti salate, tjestenine, rižota, supe, sufle itd., Ali prije toga trebate odabrati prave školjke, kao i znati koji se proizvodi najbolje kombiniraju s plodovima mora.
Dagnje u Rusiju dolaze uglavnom smrznute. Dagnje možete kupiti u cijeloj ljusci, u polukožici ili u gotovim fileima, ovisno o vašem ukusu i jelu u kojem ćete ih koristiti. Pazite da školjke nisu previše smrznute. Uz to, visokokvalitetni mekušci ne bi trebali imati žute kuglice, što ukazuje na to da su se odmrzavali i zamrzavali mnogo puta. Svježe dagnje ne bi trebale imati neugodan miris.
Meso školjaka mora biti obimno, lagano i čvrsto. Crni fileti ukazuju na kvarenje morskih plodova. Ako kupujete dagnje u salamuri, u njima ne bi trebalo biti buđi i ugrušaka.
Morske plodove odmrznite kod kuće i odmah počnite kuhati. Dagnje je potrebno podvrgnuti toplotnoj obradi ne duže od 3-5 minuta, jer u protivnom mogu izgubiti ukus i postati suve. Bijelo vino pomoći će vam da okusite školjke kojima možete začiniti jela s tim školjkama. Takođe limunov sok savršeno ukazuje na ukus mesa.
Kao umak za školjke odaberite maslinovo ulje koje se mora miješati s limunovim sokom, češnjakom i začinskim biljem. Dagnje se kombiniraju po ukusu sa povrćem, mesom i ostalim plodovima mora.
Pržene dagnje
Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, ali izvrsnog okusa. Trebat će vam:
- 500 g dagnji;
- luk - 2 kom.;
- sol, mljeveni biber (po ukusu);
- začini i začini za morske plodove;
- biljno ulje (za prženje).
Ogulite luk, narežite na male kockice i pržite na tavi na malo biljnog ulja dok ne porumeni. U međuvremenu dagnje odmrznite. Zatim u luk dodajte plodove mora i pržite na umjerenoj vatri oko 5 minuta. Stalno miješajte sadržaj posude.
Prije isključivanja posude posolite jelo, dodajte ljutu mljevenu papriku i začin od morskih plodova. Za dagnje je najbolje koristiti provansalsko bilje. Uklonite tavu s vatre i pustite da plodovi mora neko vrijeme strme ispod poklopca. Pržene dagnje mogu se poslužiti kao samostalno jelo, kao i uz prilog u obliku pirinča ili krompira.
Rižoto od dagnji
Prepustite se domaćoj gurmanskoj talijanskoj hrani. Trebat će vam:
- 200 g pirinča;
- 200 g dagnji;
- 100 g ukiseljenih gljiva;
- 100 ml suvog bijelog vina;
- 500 ml pileće juhe;
- 2 kašike l. maslinovo ulje;
- luk - 1 kom.:
- beli luk - 1 karanfilić;
- sol, biber (po ukusu);
- tvrdi sir (po ukusu).
Odmrznite školjke. Zagrijte tavu i ulijte malo maslinovog ulja u kojem morate dagnje pržiti 3-5 minuta. U međuvremenu narežite gljive na velike kriške, dodajte u tavu i pržite još 5 minuta. Ne zaboravite dodati sol i mljeveni biber po ukusu.
Uzmite posebnu tavu za pripremu rižota, u njoj zagrijte maslinovo ulje i popržite češnjak, zgnječen presicom za beli luk. Izvadite češnjak iz posude. Uzmite opranu i osušenu rižu i stavite je u tavu, a zatim pržite tako da postane malo prozirna. Ulijte belo vino i isparite dok tečnost ne ispari. Sada morate uliti 100 ml pileće juhe. Ulijte juhu, promiješajte, sačekajte da riža upije juhu, a zatim dodajte novu šaržu. Rižu trebate kuhati oko 25 minuta, ne smije se kuhati.
5 minuta prije nego što je riža kuhana, dodajte odmrznute dagnje i gljive, sol i papar. Maknite s vatre i pustite da odstoji 5 minuta. Prije posluživanja rižoto pospite sitno sjeckanim bosiljkom i ribanim sirom po želji.
