Okus kiflice sa makom poznat je iz djetinjstva. Kvasno tijesto dobro se slaže s nadjevom od maka. Uradi sam, kiflica će biti izvrstan desert za domaći čaj.
Neophodno je
-
- Za test:
- - 0,5 kg brašna;
- - 5 - 7 g suhog kvasca;
- - 200 ml mlijeka;
- - 2 jaja;
- - 50 g putera;
- - 1, 5 čl. žlice šećera;
- - prstohvat soli.
- Za punjenje:
- - 500 g maka;
- - 100 g putera;
- - 100 g meda;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 5 kašika kašike šećera.
Instrukcije
Korak 1
Stavite testo za testo. Zagrijte mlijeko na sobnoj temperaturi. U posudi pomiješajte 100 ml toplog mlijeka, 0,5 šalice brašna i suvog kvasca. Temeljito promiješajte, provucite tijesto kroz sito tako da se grudice brašna potpuno otope.
Korak 2
Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto na sat vremena. Za to vrijeme tijesto će se udvostručiti.
Korak 3
Otopite puter u toplom mleku, začinite solju. Lagano pomiješajte smjesu maslaca i mlijeka sa odgovarajućom pivom.
Korak 4
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke natrljajte šećerom ili šećerom u prahu. Masu od žumanca sipajte u testo. Istucite ohlađene proteine mikserom dok ne postanu gusta pjena. Lagano umutite tučeni snijeg od bjelanjaka u tijesto. Dodajte preostalo prosijano brašno i promiješajte.
Korak 5
Stavite tijesto na pobrašnjenu dasku. Mijesite tijesto temeljito najmanje 10 minuta. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Prebacite ga u posudu, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1,5 do 2 sata. Zatim umijesite tijesto, ispuštajući zrak iz njega.
Korak 6
Pripremite punjenje. Isperite mak i prelijte ga kipućom vodom nekoliko minuta. Zatim ispraznite vodu i napunite mak kipućom vodom nekoliko minuta. Nakon maka osušite ga.
Korak 7
Kombinirajte mak sa šećerom i mljevenim mesom. Kombinirajte mljeveni mak, mlijeko, maslac i med u loncu. Umjesto meda može se koristiti šećerni sirup. Dinstajte punjenje na laganoj vatri oko 40 minuta, dok tečnost ne ispari. Ohladite nadjev od maka. Ako je nadjev tečan, dodajte malo griza da se zgusne.
Korak 8
Testo razvaljajte u tanak sloj, debljine oko 1 cm. Ceo fil rasporedite na koru. Fil nadviti u rolat. Ne motajte rolnu prečvrsto, inače će puknuti kad se kuha. Premažite rolat razmućenim jajetom i stavite na podmazani pleh.
Korak 9
Rolat sa makom pecite u rerni zagrejanoj na 180 - 200 ° C oko 30 - 40 minuta. Ako vrh koluta brzo porumeni, prekrijte ga folijom ili papirom za pečenje. Gotov rolat prekrijte vlažnom krpom i hladite 10 - 15 minuta.
