Upravo juhom od parmentiera započinje knjiga Julije Child, "Umijeće francuske kulinarske umjetnosti". Najjednostavniji je, najsvestraniji i može postati osnova za puno ukusnih juha: luk mu daje posebnu pikantnu aromu, a krumpir sitost. Domaćica u ovu supu može dodati sve što smatra prikladnim. Koristeći ovu metodu eksperimenta, možete smisliti svoje "jelo s potpisom". U mom slučaju to je bila supa, koja je laganom rukom ukućana stekla naziv "Ljeto".
Neophodno je
- -3 litre vode ili čorbe
- -5-7 krumpira
- 5-6 srednjih luka
- -100 g kreme ili 3 kašike kašike maslaca
- -sol, svježe začinsko bilje - po ukusu
- -dodatni sastojci - po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Ako želite napraviti laganu, niskokaloričnu supu, možete se ograničiti na vodu. Ako više volite juhe koje su obilnije, gustije, bogatije, pripremite juhu: piletinu (pola piletine kuhajte oko sat vremena u 3 litre vode) ili govedinu (bolje je uzeti kost i kuhati je dva sata u 3 litre vode).
Korak 2
Ogulite krompir i luk, nasjeckajte sitno i kuhajte dok ne omekšaju. Ako želite, možete dopuniti Parmantier naribanom mrkvom, konzerviranim grahom, sjeckanim pelatom. Dodajte ove sastojke odmah, zajedno sa krompirom i šargarepom, i zajedno ih kuhajte dok ne omekšaju. (Dodala sam paradajz i šargarepu). Kad je povrće gotovo, izgnječite ga vilicom ili koristite blender. Možete ostaviti sve kako jeste.
Korak 3
Krema ili puter dodaju se u juhu neposredno pre serviranja. Ako se juha već ohladila do ovog trenutka, prokuhajte, a zatim ulijte vrhnje ili rastopljeni maslac.
