Škampi i školjke kuhani u tradicionalnom japanskom umaku teriyaki imaju jedinstveni pikantni ukus i impresionirat će i najizbirljivijeg ljubitelja japanske kuhinje.
Pravljenje teriyaki sosa
Teriyaki sos je japanski sos koji se obično nalazi u tradicionalnoj kuhinji. Najčešće se koristi za prženje, ali ponekad se može koristiti i kao marinada. Zasnovan je na redovnom soja sosu koji se miješa s Mirin pirinčanim vinom, smeđim šećerom i raznim začinima. U osnovi je to sušeni ili svježi đumbir.
Škampi i školjke kuhani u ovom umaku imaju originalni slatkasti ukus. Da biste sami napravili teriyaki sos, trebat će vam: soja sos (200 ml), sušeni đumbir (50 g), smeđi šećer (5-6 komada), Mirin pirinčano vino (2 kašike).
Zagrijte soja sos na laganoj vatri, dodajte šećer i pričekajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte đumbir i temeljito promiješajte. Vino se sada može dodati. Dalje, sos trebate držati na laganoj vatri i neprestano miješati. Masa bi se trebala zgusnuti. Gotov sos se mora ohladiti.
Kuhanje škampa i školjki u teriyaki sosu
Trebat će vam: smrznute školjke i oljuštene škampi (1 kg), luk (1 kom.), Bugarska paprika (2 kom.), Teriyaki sos (200 ml).
Dagnje stavite u kipuću vodu na 2-3 minute, stavite u cjedilo i osušite. Na tavi pržite luk na biljnom ulju, dodajte papriku, prethodno narezanu na trake. Pržite 5 minuta. U tavu sipajte škampe i školjke.
Pržite dok ne omekša (dok ne postane korica) i dodajte teriyaki sos. Pržite u umaku još 2-3 minute. Uz rižu i povrće preporučuje se posluživanje škampa i školjki u teriyaki umaku.
Dagnje i škampi u terijaki sosu sa pirinčanim rezancima i morskim algama
Ovaj se recept može klasificirati kao dijetetski, jer u sto grama gotovog jela ima samo 78 kcal.
Trebat će vam: morski kupus (300 g), pirinčani rezanci (500 g), meso školjki i oljuštene škampi (500 g), teriyaki sos (100 ml).
Rižine rezance treba skuhati i oprati. Kupus prelijte kipućom vodom i pustite da odstoji. Stavite odmrznute školjke i škampe u vruću tavu i pržite prvo bez sosa, a zatim uz dodatak teriyaki sosa, uz snažno miješanje. Kad se sos počne lijepiti za tavu, odmah ga maknite s vatre, dodajte kupus i promiješajte. Rezance stavite na posudu, prelijte škampima, dagnjama i morskim algama.
Ovaj začinjeni umak u svoj svojoj slavi otkrit će jedinstveni okus japanske kuhinje, a čak će i najizbirljiviji gurmani cijeniti neobičan okus škampa i školjki kuhanih uz dodatak teriyaki umaka.
