Ruska kuhinja nikako nije samo supa od kupusa i kaša. Pre svega, ruska kuhinja je poznata po širokoj paleti prvih jela. Postoji mnogo recepata za kuhanje mečeta, riblje čorbe, kiselih krastavaca, botvinije i, naravno, supa od gljiva. Dodajte receptu stare moskovske juhe od gljiva u svoju kuharicu.
Neophodno je
-
- suhe ili svježe gljive;
- luk;
- mala mrkva;
- biljno ulje za prženje;
- biserni ječam;
- krumpir;
- 1 paradajz;
- zelje
- sol po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Isperite suve pečurke i namačite tri sata. Kuhajte u istoj vodi i bacite u cjedilo. Ne izlivajte juhu od gljiva. Upotrijebit ćete ga kao podlogu za juhu.
Korak 2
Namočite svježe šumske gljive u slanoj vodi 10 minuta, a zatim ih ocijedite i ogulite. Kuvati na isti način kao i sušeni.
Korak 3
Sortirajte biserni ječam, isperite u nekoliko voda i stavite u cjedilo. Stavite cjedilo u lonac s kipućom vodom i kuhajte na pari na umjerenoj vatri pola sata. Krupica treba da bude mekana.
Korak 4
Ako je potrebno, razrijedite juhu od gljiva vodom. Stavite u njega napareni biserni ječam i kuhajte na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje dok ne bude spreman.
Korak 5
Ohlađene gljive narežite na trakice i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.
Korak 6
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i dodajte prženim pečurkama. Pirjajte dok luk ne postane proziran.
Korak 7
Oparite paradajz kipućom vodom, a zatim poškropite hladnom vodom i uklonite mu kožu. Isecite na klinove i dodajte gljivama i luku kad su gotovo kuvani. Pokrijte i smanjite temperaturu na najnižu. Ostavite da djeluje dvije do tri minute.
Korak 8
Ogulite i narežite krompir na kockice. Stavite juhu od gljiva sa žitaricama i kuhajte dok krompir ne omekša. Začinite solju po ukusu.
Korak 9
Pržene pečurke s povrćem prebacite u supu i dinstajte još 10-15 minuta na laganoj vatri.
Korak 10
Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i kašikom pavlake.
