Začinjena tepsija za palačinke sa skutom i povrćem - jelo od rafinirane francuske kuhinje. Pravo kulinarsko remek-djelo može se pripremiti od običnih proizvoda. Sočnu konzistenciju tepsiji daje začinjeni umak Bashamel.
Neophodno je
- - 7 jaja
- - 100 g pavlake
- - puter
- - Bashamel sos
- - 300 ml mleka
- - biljno ulje
- - 200 g svježeg sira
- - 100 g pavlake
- - 100 g sira
- - mleveni crni biber
- - muškatni orah u prahu
- - 70 g oraha
- - 200 g brašna
- - 400 g kupusa
- - 1 mala šargarepa
- - svježi peršun
Instrukcije
Korak 1
U jednoj posudi pomiješajte 1 žumanjak, 2 jaja, mljeveni crni biber, sol, mlijeko i muškatni oraščić u prahu. Dodajte začine i sol po želji. Gotovu smešu sjediniti sa brašnom i zamijesiti tijesto.
Korak 2
Nasjeckajte kupus i mrkvu Na jednoj tavi popržite oba sastojka na biljnom ulju. Od tijesta pripremite tanke palačinke, nakon što u smjesu dodate sjeckani peršun.
Korak 3
Svježi sir, 2 žumanjka i malo peršina, sameljite u homogenu masu. Istucite mikserom 2 vjeverice i sjedinite sa smjesom skute.
Korak 4
U jednoj posudi pomiješajte prženo povrće, masu od skute, dodajte sjeckani sir i orahe. Dobiveni fil stavite ravnomjernim slojem na sve dostupne palačinke, svaku od njih zarolajte u kolut. Stavite prazne u posudu za pečenje.
Korak 5
Napravite sos od bašamela s mlijekom, ribanim sirom, maslacem, ribanim muškatnim oraščićem i žumanjkom. Smjesu prokuhajte. Prelijte palačinke pripremljenim sosom. Tepsiju pospite sirom, sjeckanim orasima i začinskim biljem. Jelo pecite u pećnici 30-35 minuta.
