Uzvar je napitak od svježeg ili sušenog voća koji je popularan u ukrajinskoj kuhinji. Mnogo je koncentriraniji od običnog kompota, sadrži razne začine i med. Da bi uzvar dobio željeni ukus, nakon kuhanja ulijeva se na hladnom mjestu 2 do 5 sati.
Neophodno je
- Kruška Uzvar:
- - 2,5 litre vode;
- - 700 svježih krušaka;
- - 200 g suhog grožđa;
- - 1 šolja šećera;
- - 3 kašike. kašike meda;
- - 8 pupoljaka karanfila;
- - 1 kašičica cimeta;
- - 0,5 kašičice limunske kiseline;
- - 2 kašičice limunove korice.
- Sušeno voće Uzvar:
- - 1,25 litara vode;
- - 50 g suvih jabuka;
- - 50 g suhih krušaka;
- - 50 g grožđica;
- - 50 g trešanja;
- - 50 g suvih šljiva;
- - 0,5 šalice šećera;
- - 0,5 šolje meda;
- - 4 pupoljka karanfila;
- - 0,5 limuna;
- - 0,5 kašičice cimeta;
- - 1 kašičica limunove korice.
- Svježa bobica Uzvar:
- - 1,25 litara vode;
- - 1 šolja šećera;
- - 500 g svježih bobica;
- - 0,5 limuna;
- - 0,5 kašičice mljevenog cimeta;
- - 0,5 kašičice mljevenog karanfilića;
- - 3 kašike. kašike meda.
Instrukcije
Korak 1
Odlučite kakvo piće želite napraviti. Uzvar se može kuvati od jedne vrste voća uz dodatak grožđica. Ova pića imaju mekši ukus. Postoje i gotovi uzvari, za čiju pripremu koriste kruške, jabuke, višnje, šljive, suve šljive i svježe bobice. Pokušajte u napitak dodati borovnice, jagode ili maline - uzvar će dobiti neobičan i vrlo ugodan ukus. Moderni recepti uključuju originalnije sastojke poput suhih šipka ili svježih aronija. Eksperimentirajte izmišljajući vlastite kombinacije okusa na osnovu klasičnih recepata.
Korak 2
Kruška Uzvar:
Uzmite zrele slatke kruške, isperite ih toplom, a zatim hladnom vodom. Ogulite voće, izvadite sjemenke, kruške narežite na komade. Prekrijte ih šećerom, ostavite pola sata. Kruške prelijte kipućom vodom, stavite na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte grožđice i nastavite kuhati. Nakon 10 minuta dodajte limunovu koricu, limunsku kiselinu, cimet, pupoljke karanfilića i med u lonac. Sve promiješajte, kuhajte još 5 minuta. Maknite posudu s vatre i ostavite na hladnom mjestu oko 5 sati.
Korak 3
Suho voće Uzvar
Suho voće temeljito isperite u više voda. U veliku tepsiju ulijte vodu, dodajte šećer i stavite na štednjak. Uz miješanje pustite da se šećer otopi, vodu prokuhajte i skinuti pjenu. Stavite suhe kruške u sirup, nakon 5 minuta dodajte jabuke, nakon još 5 dodajte sušene višnje, grožđice i suve šljive. Smanjite temperaturu i pustite da krčka 15-17 minuta. Kad voće omekša, dodajte karanfilić, koricu limuna i mljeveni cimet. Iscijedite sok od pola limuna i ulijte ga u šerpu. Uzvar kuhajte još 5 minuta, a zatim sklonite sa štednjaka. Dodajte tečni med u lonac i dobro promiješajte. Ostavite da se piće ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim 2-3 sata u frižideru.
Korak 4
Svježa bobica Uzvar
Sortirajte jagode, maline i borovnice, uklonite one pokvarene. Isperite bobice u nekoliko voda, bacite u cjedilo i stavite u šerpu, dodajte šećer i ostavite 20 minuta. Prokuhajte vodu u posebnoj posudi, ulivene bobice prelijte kipućom vodom i stavite na pola sata u pećnicu zagrijanu na 160 ° C. U vrući uzvar dodajte med, začine i svježe iscijeđeni limunov sok. Ostavite da piće odstoji na hladnom mjestu oko 2 sata, a zatim procijedite i ohladite.
