Šaran je vrlo ukusna riba s nježnim aromatičnim mesom. Od njega možete napraviti mnoštvo jela: pržite ga na komadima dok ne postane hrskav, na kotlete stavite filete, skuhajte riblju čorbu, a također skuhajte cijelog šarana u pećnici.
Neophodno je
- - šaran;
- - 200 g dimljene slanine;
- - 150 g pavlake;
- - 50 g putera;
- - 500 g krompira;
- - 2-3 luka;
- - 2-3 paradajza;
- - 2 kom. crvena paprika;
- - 3 kom. zelena paprika;
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje cijelog šarana u pećnici potrebna vam je riba teška oko 2 kg. Inače jednostavno neće stati na lim za pečenje i morat ćete ga rezati. Očistite šarana sa ljuske i isperite hladnom vodom da biste isprali ostatke. Zatim prerežite trbuh i izvadite iznutricu. Ako je unutra kavijar ili mlijeko, isperite ih, posolite i ostavite sa strane. Odrežite peraje, prikladnije je to raditi škarama. Uklonite škrge. Ne odsijeci glavu. Opet isperite ribu iznutra i izvana i obrišite.
Korak 2
Ogulite krompir i luk. Krompir, luk i paradajz narežite na krugove. Ogulite i papriku uklanjanjem zamotanih sjemenki. Iseci ga na komade. Uzmite šarana, natrljajte ga iznutra i izvana solju. Napravite nekoliko presjeka s obje strane i u njih ubacite kriške dimljene slanine i male komadiće crvene paprike. Kavijar ili mlijeko koje ste odložili stavite u ribu.
Korak 3
Podmažite lim za pečenje visokih stranica maslacem i na njega stavite šarana. Stavite kriške krumpira okolo, posolite. Na njih stavite paradajz, kriške zelene i ostatak crvene paprike, kolutiće luka na vrh. Ponovo sol. Podlijte rastopljenim maslacem. Stavite u pećnicu i pecite šarana dok se gotovo ne skuha. Zatim prelijte ribu i povrće umakom od pavlake s dodatkom brašna i držite u pećnici još 5 minuta. Cijeli šaran je spreman.
