Mnogi od nas djetinjstvo odmah povezuju s pitama, kada smo sjedili u svojim sobama igrajući razne igre, a neuporedivi mirisi svježeg peciva dopirali su iz kuhinje i radovali smo se pozivu da kušamo prvu sitnicu.
Pita je pečeni ili prženi proizvod napravljen od bilo kojeg tijesta i u većini slučajeva s nadjevom, ali takvih nadjeva ima puno - i slatkih (džem, kondenzirano mlijeko, svježi sir) i slanih (meso, pečurke, kupus itd.).). Općenito, u početku se kolač nazivao svečanim kruhom, do sada se malo toga promijenilo, pečenje kolača može se nazvati pravim praznikom u obitelji, jer zbog stalnih financijskih poteškoća i želje za kreativnim samoostvarenjem moderne domaćice sve više vole provoditi vrijeme u prašnjavim uredima, a ne u kuhinji radi testiranja novih kulinarskih izmišljotina. Zapravo treba započeti s stvaranjem nekog ukusnog jela da biste shvatili da ovaj proces neće oduzeti toliko vremena, ali nevjerovatno zadovoljstvo koje je dobio jedući pekarske proizvode i zaslužene pohvale voljenih natjerat će vas da se popete na 7 nebesa od sreće.
Klasična torta sa kondenzovanim mlekom
Klasična pita se pravi od minimalnog skupa dostupnih proizvoda koji se lako mogu kupiti u najbližem supermarketu, a vrijeme pripreme neće trajati više od 30 - 40 minuta.
Za takvu tortu trebat će vam:
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- pileća jaja - 2 komada;
- pšenično brašno - 1 čaša;
- šećer u prahu - 2 kašike;
- vanilin - 10 grama;
- soda - 0,5 kašičice.
Korak po korak recept:
- Jaja izlomite u duboku posudu i umutite mikserom sa sodom bikarbonom, vanilijom i kondenzovanim mlijekom.
- Obavezno prosijte pšenično brašno kroz sito kako biste ga zasitili kiseonikom i učinili tijesto nježnijim i prozračnijim, postupno ga dodavajte u jaja i kondenzirano mlijeko. Zamijesite tijesto tako da nema grudica. U skladu s tim, trebao bi ispasti poput guste pavlake.
- Zagrijte pećnicu na 180 stepeni, podmažite lim za pečenje biljnim uljem, pripremljeno tijesto ulijte u kalup, poravnavajući površinu buduće pite i stavite u pećnicu na 30 minuta.
- Kad je desert gotov, stavite ga na tanjur i pospite šećerom u prahu.
Kondenzovana pita u šerpi
Neobično je koristiti tavu za pečenje deserta, ali ovaj recept će vam se sigurno svidjeti, jer će se pita vrlo brzo skuhati i neće imati okus poput pečenja u pećnici.
Potrebni sastojci:
- pileće jaje - 1 komad;
- vanilin - 10 grama;
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- pavlaka - 1 čaša;
- granulirani šećer - 100 grama;
- pšenično brašno - 500 grama;
- sjeckani orasi - 50 grama;
- puter za prženje mrvica - 100 grama.
Korak po korak:
- Istucite jaje sa vanilijom i ulijte u duboku šolju.
- Dodajte kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte.
- Ugasite sodu bikarbonu sirćetom i dodajte zgusnutoj masi od jaja.
- Prosijte brašno i postepeno dodajte ostatku proizvoda, sve temeljito promiješajući i zamijesivši tijesto.
- Dobivenu masu podijelite na nekoliko dijelova, veličina grudica treba biti takva da kada se razvaljaju pokrivaju cijelo dno posude.
- Svaku grudu razvaljajte i stavite na prethodno zagrijanu nelepljivu tavu, prethodno podmazanu komadom maslaca. Pržite mrvice sa obje strane i ostavite da se ohlade. Za to vrijeme možete pripremiti pavlaku.
- Kiselu pavlaku pomiješajte sa šećerom i dobro umutite mikserom dok se ne stvori prozračna masa. Ako volite zasićenije i sočnije pite, tada se količina kisele pavlake i šećera može povećati.
- Sada svaku mrvicu treba podmazati kremom, sakupiti pitu i posuti gornju mrvicu sjeckanim orasima.
- Stavite u frižider na 2 sata.
Kvasac sa kondenzovanim mlekom
Ako imate neku rezbarenu posudu za torte, takvo pečenje neće biti samo prozračno, već i neobično lijepo, jer će dodavanje kvasca u tijesto sigurno učiniti desert veličanstvenijim i spektakularnijim. Istina, trebat će malo više vremena, ali rezultat vrijedi utrošenih dodatnih minuta.
Potrebni sastojci:
- mlijeko - 700 ml;
- pileća jaja - 3 komada;
- puter - 100 grama;
- pavlaka - 100 grama;
- kvasac - 20 grama;
- granulirani šećer - 300 grama;
- kuvano kondenzovano mleko - 2 konzerve;
- brašno - 1 kg;
- sol - 1 prstohvat;
- vanilin - 2 male vrećice.
Kuhanje kolača korak po korak:
- Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte do maksimalno 40 stepeni, a zatim u njega ulijte kvasac.
- Prvo pomiješajte šećer sa 0,5 kg pšeničnog brašna, da se ne bi stvorile grudice u kombinaciji sa tečnošću, i dodajte u tavu s mlekom. Sve temeljito promiješajte, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu 20 - 30 minuta.
- Ako se nakon naznačenog vremena tijesto nije diglo, pričekajte još malo, ako se diglo, dodajte preostale sastojke: jaja razmućena solju i vanilijom, kiselu pavlaku, prethodno otopljeni i ohlađeni maslac, preostalo brašno.
- Ponovo pokrijte tijesto ručnikom i ostavite još 40 minuta.
- Dalje, postoje dvije mogućnosti za savijanje pite:
a) Ako želite cijelu pitu, odvojite dvije velike grudice od tijesta i razvaljajte ih u slojeve. Stavite jedan sloj u podmazan oblik, čineći ivice visokim kako punjenje ne bi istjecalo, stavite prokuvano kondenzirano mlijeko i prekrijte drugim slojem, lagano uhvativši rubove prstima. Podmažite površinu razmućenim jajetom i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Za oko 30 minuta desert će biti gotov. Ako tijesto ostane, tada možete napraviti još jedan kolač, koji definitivno neće ležati u ormaru za deserte, ali tijesto možete drugi put zamrznuti i pripremiti ukusna peciva.
b) Ali pitu i dalje možete raditi odjednom u porcijama, koje ćete morati otkinuti rukama, i ne bojati se da će nadjev iscuriti iz pite.
Da biste to učinili, dobiveno tijesto mora se prvo podijeliti na 5 identičnih dijelova, a zatim svaki dio na još 3 dijela. Ali takve proporcije nisu nimalo temeljne, mogu se podijeliti na 16 i 20 identičnih grudica. Zatim uzmite redom svaki dio, lagano ga gnječite rukom ili oklagijom, formirajući tako polubike, rasporedite prokuhano kondenzirano mlijeko i stegnite rubove, dobivate imitaciju pita. Oblik takvih porcioniranih punđi također se može odabrati po vašem nahođenju - i ovalni i okrugli. Zatim na lim za pečenje obložen papirom za pečenje stavite mini porcije pite dovoljno čvrsto jedno prema drugom i ostavite da odstoji 10 - 15 minuta. Podmažite površinu razmućenim jajetom i pošaljite u pećnicu na 30 minuta na 180 stepeni. Gotov proizvod možete posipati šećerom.
Usput, ako to uspije, onda možete sanjati i oblikovati bogate ruže od ravnih čamaca. Dobit ćete vrlo neobičan desert, kao što je prikazano na donjoj fotografiji.
Kondenzovana - pita od bundeve
Pita od bundeve smatra se klasičnom američkom delicijom koju vjerovatno prilično često pripremaju mnoge strane domaćice. U Rusiji se, naprotiv, smatra odstupanjem od klasičnih pravila pravljenja deserta od povrća - bundeve. Ali ovakav recept vrijedi probati barem jednom, a zaljubit ćete se u njegov zapanjujući narančasti izgled i ukusan ukus.
Za tortu će vam trebati:
- pšenično brašno - 300 grama;
- puter - 100 grama;
- granulirani šećer - 100 grama;
- jaje - 1 komad;
- 1 prstohvat soli.
Za punjenje:
- bundeva - 1 kg;
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- jaje - 2 komada;
- začini (cimet, đumbir, mošus) - po ukusu.
Priprema:
Pomiješajte prethodno omekšali puter sa brašnom i sameljite u mrvice. Zatim dodajte sol, šećer i umućeno jaje, zamijesite tijesto i stavite u plastičnu foliju na hladno mjesto na 40 minuta. Za to vrijeme pripremite punjenje: buču prethodno ispecite ili skuhajte i odvojite pulpu od kore; napravite pire od bundeve s miješalicom, dodajte kondenzirano mlijeko, začine, jaja i sve temeljito istucite. Zatim izvadite ohlađeno tijesto i rasporedite ga u podmazanom obliku (možete rukama, ili valjalom), sipajte nadjev od bundeve i stavite u zagrijanu rernu na temperaturu od 180 stepeni. Nakon 40 - 50 minuta, torta bi trebala biti gotova.
