Dobro kuhano pečenje s crnim vinom i gljivama može biti izvrsno glavno jelo na bilo kojem svečanom stolu. Vino će okus mesa učiniti malo trpkim, a gljive će to pokrenuti na najbolji mogući način.
Neophodno je
-
- Za pečenje sa pečurkama
- vino i pileća prsa:
- Prije kuhanja skuhajte jaku juhu od bilo kog mesa.
- 1 kg govedine;
- 200 g dimljenog svinjskog trbuha;
- 1 čaša čorbe;
- 3 luka;
- 50 g putera;
- 1 kašika brašno;
- 250 g konzerviranih gljiva;
- 50 g suvog crnog vina;
- začini i sol po ukusu.
- Za pečenu janjetinu s vinom i gljivama:
- 800 g jagnjetine;
- 4 luka;
- 3 paradajza;
- 200 g vrganja;
- 70 g crnog suvog vina;
- 1 češanj belog luka;
- karanfilić i bilo koji drugi začini po ukusu;
- 2 kašike šećera;
- maslac za prženje;
- sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Rostbif sa dimljenim dojkama, pečurkama i vinom
Unaprijed skuhajte jaku juhu od mesa i odmjerite čašu. Govedinu narežite na porcije, po mogućnosti ne premale. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Dimljene grudi nasjeckajte na sitne komade. Sve to stavite u šerpu podmazanu maslacem i pržite par minuta.
Korak 2
Prelijte juhom, dodajte 50 g crnog vina. Posolite, dodajte začine po ukusu, promiješajte. Pirjati na laganoj vatri dok meso ne omekša. Neprestano miješajte, ne dopustite da meso gori. Nakon što je meso kuhano, juhu ocijedite u posebnoj posudi. Sitno nasjeckajte konzervirane gljive, pržite. U zasebnoj tavi brašno sa maslacem sačuvajte dok ne porumeni, kombinirajte s gljivama. Ulijte juhu koja je ostala od mesa, dobro promiješajte.
Korak 3
Umak od šampinjona sipajte u šerpu sa mesom, stavite na vatru, pustite da smeša proključa i odmah isključite. Pečenje je gotovo. Najbolje je poslužiti uz krompir, pirinač ili rezance, uvijek vruće.
Korak 4
Pečena jagnjetina sa vrganjima i crnim vinom
Odrežite sve filmove od mesa. Osušite ga papirnatim ubrusom, isečenim na sitne komade. U lonac ulijte vino, dodajte začine, promiješajte. Stavite meso u marinadu i stavite u hladnjak preko noći.
Korak 5
Glavice luka prepolovite, bijeli luk zgnječite ili sitno nasjeckajte. Paradajz na kratko potopite u kipuću vodu, prepolovite, oljuštite i žlicom izdubite sve sjemenke. Nasjeckajte pulpu paradajza i vrganje.
Korak 6
Izvadite meso iz marinade, osušite, ne sipajte marinadu. Meso popržite na maslacu, dodajte paradajz, vrganje, luk i beli luk, pržite još pet minuta. Dodajte marinadu koja je ostala od mesa, šećer, sol i papar, promiješajte i dinstajte dok ne kuha. Poslužite vruće, prije posluživanja pospite začinskim biljem.
