Od davnina su se jela od šarana smatrala delikatesom. Pečeni šaran služio se za stolom kineskih careva. Šaran se odlično slaže s dinstanim i svježim povrćem, raznim umacima, začinima, gljivama. Možete kuhati šarane s medom - to će ribi dodati originalnost.
Poljski šaran sa medenim umakom
Sastojci:
- cijeli šaran težak 1 kg;
- 2 kašike kašike meda;
- čaša tamnog piva;
- 50 g grožđica, nasjeckanih badema, krekera;
- 1 limun;
- gomila celera;
- 1 luk;
- čašu suvog crnog vina;
- 3 komada šećera;
- puter, mleveni đumbir, sol, zrna bibera.
Ogulite ribu, narežite na dijelove, stavite šarana u ravnu šerpu. Kuhajte juhu od celera, luka, vina, bibera, đumbira i limunovog soka, prelijte je ribom.
Skuhajte šarana u ovoj juhi, a zatim prebacite u prethodno zagrijanu posudu, neka bude toplo.
Protrljajte povrće kroz sito, dodajte čašu tamnog piva, šećer, med, zdrobljene krekere, bademe, grožđice i maslac. Kuhajte sos 15 minuta na laganoj vatri, a zatim ga prelijte preko gotovog šarana.
Šaran s medom i hrenom
Sastojci:
- 1 kg ribe;
- 1/2 šolje meda;
- 2 kisele jabuke;
- 300 ml vode;
- 100 g naribanog hrena;
- 50 g celera, peršun;
- 1 luk;
- 1/4 limuna;
- biber, sol, lavrushka, stolni ocat.
Isperite ogledalnog šarana, isecite na delove, potopite 10 minuta rastvorom sirćeta.
Celer, luk, peršin skuhajte u vodi sa biberom i lavrushkom. Procijeđenu juhu prelijte preko ribe, kuhajte dok ne omekša.
Gotovo jelo ukrasite kriškom limuna, začinskim biljem, ribanim hrenom. Hren poslužite odvojeno. Da biste to učinili, naribajte hren, kombinirajte s ribanim jabukama, medom, dodajte ocat i riblju juhu.
