U proljeće, kad prvo zelje tek jača, vrijeme je da ga pojedete. Cvijeće i trava iz najbližeg parka ili sa travnjaka iza kuće naravno ne bi smjelo pasti na stol. Da biste dobili ukusnu i zdravu poslasticu, morate se udaljiti od grada, a zatim se maknuti s ceste, u blizini koje je zelenilo zatrovano ispušnim plinovima.
Sunčana salata
Salate od maslačka od zelja korisne su i ukusne. Zelje sadrži puno vitamina C, željeza i fosfora. Međutim, svi dijelovi ovih biljaka mogu se jesti, na primjer, oprani svježi korijen prži se poput krumpira ili suši i koristi umjesto cikorije. Bolje je sakupljati zelje čak i prije cvjetanja i obavezno ga namakati u slanoj vodi najmanje 1-2 sata. Nasjeckajte sitno 2 šake zelja maslačka, dodajte 2 sjeckana kuhana jaja i sitno sjeckani luk (ili šaku zelenog luka). Promiješajte i začinite biljnim uljem, jogurtom ili umakom od 1 šalice kefira i korice jednog limuna. Začinite solju i paprom po ukusu.
Italija u sibirskom stilu
Od svježeg divljeg belog luka možete napraviti gotovo italijansko predjelo - poznati pesto sos. Izvorno napravljen od maslinovog ulja, bosiljka, sira pecorino i sjemenki bora, ponekad se dodaje sušena rajčica. U jednostavnijim verzijama pinjoli se zamjenjuju orasima, a skupi sir zamjenjuju jeftinijim opcijama. Za sibirski pesto sitno nasjeckajte 100 g opranih stabljika divljeg bijelog luka. Pržite 50 g oljuštenih pinjola u suhoj tavi ili rerni. Pomiješajte ih sa začinskim biljem i sameljite u mužaru ili u pireu u blenderu. Dodajte 100 ml biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja) i 100 g ribanog tvrdog sira, sol, biber. Pesto se dodaje kao umak tjestenini (tjestenini) ili se maže na krekere i hljeb.
Ulje divljeg belog luka
Ovo je još jedna opcija za ukusan i lijep dodatak sendvičima. Paket maslaca držite na sobnoj temperaturi tako da postane plastičan, ali da se ne otopi. Podijeli na dva dijela. U prvu dodajte 30 g sitno sjeckanog divljeg bijelog luka i dobro promiješajte. Ovu smjesu možete ostaviti s velikim komadima zelenila ili pasirati u blenderu. U drugi dio ulja iscijedite par češnjaka, promiješajte i kotrljajte na prozirnoj foliji u obliku pravougaonika. Smjesu maslaca i divljeg bijelog luka stavite u sredinu i smotajte kolut. Stavite u zamrzivač na sat ili dva i poslužite u redovnoj ulju.
