Punjeni paradajz izgleda izvrsno i slikovito, bilo da je pečen ili poslužen kao hladno jelo. Kao nadjev za pečeni paradajz možete koristiti i povrće i meso, kao i gljive.
Za pripremu dvije porcije punjenih rajčica s prinosom od 230 grama trebat će vam sljedeći proizvodi:
- paradajz - 360 g,
- svježe gljive - 240 g,
- luk - 50 g,
- paradajz pire - 20 g,
- zelje - 10 g,
- beli luk - 1 g
- krekeri - 30 g,
- biljno ulje - 30 g,
- pavlaka - 60 g,
- sir - 10 g,
- sol, papar - po ukusu.
Tehnologija za kuhanje paradajza punjenog gljivama
Težine proizvoda navedenih u receptu su bruto težine. Prvo trebate odabrati paradajz iste veličine, čiji bi prosječni promjer trebao biti 4-5 cm. Trebaju odrezati gornji dio s peteljkom (ako postoji) za 1/4 cijele rajčice. Paradajz treba ukloniti iz sjemena i dijela pulpe.
Ogulite luk i sitno nasjeckajte na kockice, gljive operite i nasjeckajte na sitno. Na ulju dinstajte luk i pečurke, zatim dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, pa dodajte pire od paradajza. Na kraju pirjanja dodajte sol i biber te mljevene krekere. Gotovo mleveno meso ohladite i tada možete koristiti za punjenje paradajza.
Sir naribajte na srednje ribežu. Za pripremu ovog jela bolje je koristiti sireve koji se nisko tope, poput parmezana. Također možete miješati parmezan i bilo koji vatrostalni sir (Edam, Gouda). Pripremljeni paradajz napunite mlevenim mesom i odozgo pospite sirom. Pospite uljem odozgo i stavite u rernu. Zagrijte rernu na temperaturu od 180 stepeni Celzijusa. Jelo je potrebno peći 20-25 minuta (dok paradajz ne bude spreman).
Gotove rajčice punjene pečurkama treba poslužiti sa pavlakom i posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.
