Jela od svinjetine pogodna su i za redovni ručak i za svečani stol. Samo što se za posebne prilike vrijedi malo odmaknuti od uobičajenih stvari i skuhati svinjetinu po zanimljivom receptu.
Za kuhanje svinjskog mesa "prinčevsko" trebat će vam (za 4 porcije):
- 700-800 g svinjskog vrata u komadu;
- 4 - 5 kašika soja sosa;
- 1 kašika soka od naranče;
- 3 kašike soka od paradajza;
- začini: mljeveni klinčić, cimet, crni biber, đumbir, sol;
- 2 češnja belog luka;
- grožđice, suve šljive - 100 g;
- nekoliko grančica kopra.
Priprema
Isperite čitav komad svinjskog mesa hladnom vodom, osušite peškirom i trljajte mešavinom soli i začina sa svih strana. Napravite plitke rezove u mesu, duboke oko 3-4 centimetra, i u njih stavite češnjak, narezan na tanke ploške, grožđice i suve šljive.
Napravite marinadu: Kombinirajte sok od limuna i paradajza, soja sos i sitno nasjeckani kopar. Umakom prelijte svinjetinu i ostavite da se marinira 15-20 minuta.
Pokrijte lim za pečenje folijom za hranu, u središte stavite meso, napravite visoke stranice od folije i prelijte umakom preostalim nakon mariniranja na svinjetinu.
Stavite lim za pečenje s mesom u rernu, zagrejanu na 180-190 stepeni, na oko sat vremena. Dok pečete, svinjetinu prelijte marinadom i sokom.
Kuvano meso treba da se ohladi, tanko iseći na kriške pre služenja.
Za svinjsko "prinčevsko" potrebno je pripremiti i poseban umak od bobica.
Trebat će vam:
- svježe ili smrznute brusnice (mogu se zamijeniti brusnicama ili crnim ribizlom) - 1 čaša;
- šećer - pola fasetirane čaše;
- voda - pola čaše;
- sok od naranče - 4 kašike;
- konjak - 1 kašika (po želji).
Pomiješajte vodu i šećer u loncu (šerpi) i pustite da proključa na laganoj vatri, povremeno miješajući. Zatim dodajte cijele brusnice, sok od naranče i konjak, možete dodati malo papra. Kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Ovaj umak možete poslužiti uz meso i vruće i rashlađeno.
