Od suhih gljiva mogu se pripremiti mnoga ukusna jela, jer oni savršeno čuvaju ukus i hranljive sastojke. Obroci od gljiva mogu vam pomoći u diverzifikaciji i poboljšanju prehrane ljudi koji postiju. Pripremite, na primjer, divan boršč od gljiva za vitki stol.
Neophodno je
-
- 2 litre vode;
- 500 g repe;
- 30 g suhih vrganja;
- 300 g svježeg kupusa;
- 2-3 krompira;
- 2 mrkve;
- 2 luka;
- 75 g paste od paradajza;
- 1 kašika kašike kašika šećera;
- 3 kašike žlice biljnog ulja;
- 2 kašike kašike octa (9%);
- 2 lista lovora;
- 5 zrna crnog bibera;
- kajmak
- sol
- svježe začinsko bilje po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Suhe vrganje namočite dvadeset minuta u hladnoj vodi, isperite, ocijedite. Napunite ih hladnom vodom i stavite da nabubre preko noći.
Korak 2
Ujutro ispraznite vodu sa posuđa sa vrganjima kroz cjedilo u lonac i stavite je na vatru. Isperite gljive u cjedilu pod hladnom tekućom vodom, a zatim ih stavite u lonac s vodom u kojem su bile natopljene i kuhajte dok ne omekšaju.
Korak 3
Dok gljive ključaju, ogulite repu, nasjeckajte je na sitno ili naribajte na gruboj ribež. Stavite ga u tavu podmazanu biljnim uljem, dodajte nekoliko kapi sirćeta i lagano pržite. Zatim prženoj repu dodajte juhu od gljiva i dinstajte dok ne omekša.
Korak 4
Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, stavite u drugu tavu i lagano pržite na biljnom ulju. Sipajte malo juhe od gljiva u tavu i dinstajte povrće dok ne omekša. Zatim dodajte pastu od paradajza, sve promiješajte i sklonite s vatre.
Korak 5
Krompir operite i ogulite, narežite na trakice i ponovo isperite. Nasjeckajte svježi kupus.
Korak 6
Procijedite juhu od gljiva, prokuhane gljive ohladite i isecite na sitne trakice. Lonac s juhom ponovo stavite na vatru, prokuhajte, dodajte nasjeckani kupus i kuhajte nakon ključanja dvadesetak minuta.
Korak 7
Stavite krompir u boršč od pečuraka, kuhajte još pet minuta. Zatim dodajte nasjeckane pečurke, dinstanu šargarepu i luk, pustite da prokuha, a nakon još pet minuta dodajte dinstanu repu. Prokuhajte boršč nakon vrenja deset minuta.
Korak 8
Probajte jelo, dodajte bor i sol šećer ako je potrebno. Po želji ulijte boju repe. Prokuhajte borsch i isključite vatru. Sušeni boršč od vrganja poslužite vrući, začinjen pavlakom i nasjeckanim svježim začinskim biljem po želji.
