Ako želite kuhati neobično riblje jelo, "portugalski" recept će vas zanimati. Jelo bez patetike može se nazvati „pilav od vinske ribe“. Štoviše, njegov ukus ima izvrsne egzotične note, čiji će buket izravno ovisiti o izboru vina.
Neophodno je
- - 2 šolje riže,
- - 700 g ribljeg fileta,
- - 2 glavice luka,
- - 500 g paradajza,
- - 5 kašika kašike paradajz sosa,
- - 2 kašike kašike soja sosa,
- - 100 g vina,
- - 1 velika glava belog luka,
- - biljno ulje za prženje,
- - sol, peršin, majčina dušica i začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Isperite rižu i potopite je u slanu vodu dok pripremate ostatak sastojaka.
Nasjeckajte ili zdrobite bijeli luk, odstranite kožicu s paradajza i sitno ih nasjeckajte, nasjeckajte peršin. Riblje filete narežite na srednje velike komade.
Korak 2
Ogulite i operite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite u velikoj dubokoj tavi ili kotlu na biljnom ulju. Kada luk porumeni i poprimi zlatno smeđu boju, dodajte u tavu beli luk, peršun, paradajz, umake od paradajza i soje, te malo prokuvane vode. Pirjati 5-7 minuta.
Korak 3
Ocijedite pirinač iz vode i dodajte ga dinstanoj mješavini paradajza i umaka. Stavite komade ribe na vrh, ulijte vino. Tekućina treba potpuno prekriti rižu i ribu: ako je potrebno, dodajte malo vode ili razblaženi sos. Sol, dodajte vino ovdje (odlučila sam se za bijelo poluslatko). U tavu dodajte i timijan i druge začine po vašem izboru (najlakši način je kupiti gotovu mješavinu začina za ribu).
Korak 4
Dinstajte jelo poklopljeno na laganoj vatri 25-30 minuta. Pirinač možete miješati tijekom kuhanja, ali to mora biti vrlo pažljivo kako se nježni fileti ribe ne bi raspadali. Ako su riža i riba gotovo spremni, a u tavi ima previše tekućine, uklonite poklopac i posudu otvorite - višak vode će ispariti. Ako je sva tekućina apsorbirana, a riža je i dalje tvrda, dodajte još malo umaka razrijeđenog u prokuhanoj vodi.
Poslužite vruće.
