Umak od pečuraka "Tamerlane" ima bogat začinski ukus. Šampinjone možete rezati na velike komade ili usitniti blenderom. Kroz ove eksperimente napravit ćete dva umaka s istim sastojcima.
Neophodno je
- - biljno ulje
- - 6 jaja
- - 150 g kiselih krastavca kornišona
- - 250 g pavlake
- - 100 g ukiseljenih šampinjona
- - šećer
- - hren
- - senf
- - sirće
Instrukcije
Korak 1
Skuhajte jaja, izvadite žumanjke i nasjeckajte ih vilicom. Dodajte senf i umijesite kašu. Pomiješajte sastojke s jednom čašom biljnog ulja i temeljito promiješajte.
Korak 2
Nasjeckajte bjelanjke, marinirane gljive narežite na male kockice ili trakice. Kornišone narežite na kolutiće, hren naribajte na sitnoj ribežu. Pomiješajte sve pripremljene sastojke sa smjesom senfa.
Korak 3
Umak lagano zagrijte na laganoj vatri, ne ključajući. Dodajte sirće, sol i šećer po ukusu. Crni biber se može koristiti kao dodatni sastojak. U vruće sos umiješajte kiselo vrhnje. Sve temeljito promiješajte i stavite u hladnjak.
Korak 4
Umak od gljiva može se koristiti kao preljev za glavna jela ili poslužiti odvojeno. Smjesu sipajte u lijepu posudu i ukrasite svježim peršunom.
