Dagnje su česte u gotovo svim morima i okeanima; beru se i na Dalekom istoku i u Crnom moru. U Holandiji svaki stanovnik godišnje potroši gotovo deset kilograma mesa dagnji. Jestivi dijelovi dagnji su utroba, plašti i mišići.
Neophodno je
- - 500 g dagnji;
- - 150 g putera;
- - 40 g čili paprike;
- - bijeli luk;
- - 100 g luka;
- - peršin;
- - 50 g bijelog vina;
- - mesna čorba;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Malim nožem za ljuštenje povrća očistite nečistoće i kamenac sa ljuske svake školjke, odvojite bradu koja viri iz ljuski od ljuske. Očistite školjke malom metalnom krpom i isperite pod hladnom vodom. Bacite ispucale i one koje se ne zatvaraju pritiskom.
Korak 2
Otopite puter u tavi. Dodajte nasjeckani luk, češnjak i lagano pržite. U to dodajte nasjeckani čili i kuhajte miješajući još minutu. Dodajte peršin i ponovo promiješajte.
Korak 3
U tavu sipajte dagnje. Lagano promiješajte lopaticom i dinstajte s povrćem dvije minute. Ulijte belo vino i pustite da tečnost prokuha, dodajte sol i promešajte.
Korak 4
Ulijte juhu, prokuhajte na vatri, dodajte još začinskog bilja i kuhajte uz povremeno miješanje još dvije do tri minute. Na samom kraju bacite preostali maslac u tavu i dobro promiješajte špatulom da se dobije homogeni sos.
Korak 5
Maknite dagnje s vatre, lijepo ih stavite na tanjur i ukrasite biljem. Dagnje poslužite vruće.
