Prema kineskom kalendaru, svinja (vepar) postat će totemska životinja nadolazeće 2019. godine, pa se vjeruje da na svečanom stolu ne bi trebalo biti svinjskih proizvoda, u suprotnom možete "uznemiriti" simbol godine i uplašiti od sreće. Što se tiče ostalog jela, ovdje ne postoje stroge zabrane - dozvoljena je piletina, puretina, patka, guska, govedina, teletina, jagnjetina, povrće i voće u bilo kojem obliku, peciva, deserti, razna pića i alkohol. Kuvana kobasica u tradicionalnom "Olivieru" može se zamijeniti kuhanim jezikom ili pilećim mesom. Kakva jela se bez sumnje mogu pripremiti za novogodišnji sto?
Kobasice od švicarske šunke
Sastojci:
- 200 g pureće šunke (narezano)
- 100 g tvrdog sira
- 200 g belog hleba
- 40 g biljnog ulja
- 20 g putera
- 8 g senfa
- svježe začinsko bilje
- suvo crveno vino
Priprema:
1. Tanke kriške šunke premažite senfom, stavite na krišku sira. Podlijte vinom. Sada smotajte šunku u cijevi i učvrstite ražnjem ili čačkalicom da se ne bi odvijala.
2. Zagrijte tavu s biljnim uljem, na njoj pržite kiflice na laganoj vatri dok se sir ne počne topiti. Izvadite kiflice iz posude.
3. Dodajte komad maslaca u tepsiju, isecite hleb na male komade i stavite u tavu. Krutone pržite s obje strane dok ne porumene. Na svaki kruton stavite kolut šunke i ukrasite grančicom bilja. Poslužite na ravnom pladnju.
Košare za salatu Olivier
Sastojci:
- 100 g pšeničnog brašna
- 70 g putera
- 1 žumanjak
- sol
- salata "Olivier" sa piletinom ili bilo koja druga za punjenje
Priprema:
1. Na radnu površinu sipajte brašno, dodajte ohlađeni maslac i usitnite ga nožem. Umiješajte žumanjak, malo soli i za kratko vrijeme umijesite dovoljno savitljivo tijesto. Iz nje razvaljajte kuglu, zamotajte je folijom i držite na hladnom pola sata.
2. Razvaljajte tijesto u sloj visok oko 0,5 cm, čaše izrežite prazne. Stavite svaki komad u kalup za muffine, pritisnite na dno i ivice. Pospite šaku suhog graška na vrh, a onda tijesto neće narasti.
3. Stavite kalupe u rernu i pecite 10 minuta na 200 stepeni Celzijusa. Izvadite korpe iz pećnice, pospite grašak i stavite kalupe natrag u pećnicu na 8 minuta. Ohlađene korpe napunite unapred pripremljenom salatom.
Jaja sa kremom od sira
Sastojci:
- 5 kuvanih jaja
- 100 g putera
- 1/2 šolje pavlake
- 250 g sira
- 10 listova zelene hrskave salate
- 1 srednja rajčica
- 1 svježi krastavac
- slana paprika
Priprema:
1. Jaja prerežite po dužini na dvije polovice. Uklonite žumanjke i zgnječite ih omekšanim maslacem. Dodajte naribani sir i pavlaku. Futirajte dok ne dobijete pahuljastu kremu, začinite po ukusu.
2. Stavite fil u kornet i napunite polovice prokuvanog belanca. Predjelo poslužite na listovima zelene salate. Na svaku polovinu proteina stavite kocku paradajza, a između proteina stavite trake krastavaca.
Snack bar s pilećim kroketima
Sastojci:
- 200 g pilećih prsa
- 2 kriške bijelog hljeba
- 3 kašike kašike mleka
- 1 žumanjak i 1 jaje
- 50 g brašna i krušnih mrvica
- sol, biber, muškatni oraščić
- biljno ulje za prženje i duboko prženje
Priprema:
1. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite prsa ravnomjerno sa svih strana dok lagano ne porumene. Zatim ohladite i sameljite. Namočite hleb u mleku i dodajte piletini. Umiješajte žumanjak i začine. Slijepite 16 malih kuglica iz mase.
2. Svaku kuglicu umočite u brašno, a zatim u umućeno jaje, a na samom kraju i u mrvice hljeba. Pržite krokete kako biste dobili prekrasnu zlatnu koru. Vrijeme kuhanja je oko 1 minute. Gotove krokete stavite na pladanj, poslužite sa bilo kojim slanim umakom.
Pileći kolut sa orasima
Sastojci:
- 150 g pilećeg filea
- 50 g oraha
- 1 slatka paprika
- 50 g pšeničnog brašna
- maslinovo ulje
- slana paprika
Priprema:
1. File zamotajte prozirnom folijom i odbijte kuhinjskim čekićem - film je potreban kako mali komadići ne bi letjeli u različitim smjerovima. Uklonite film. Začinite file.
2. Za punjenje nasjeckajte orašaste plodove, isperite papriku, oslobodite je pregrada i sjemenki. Papar nasjeckajte tanko, pomiješajte s orasima. Stavite fil na fil i smotajte prilično čvrst kolut. Može se osigurati čačkalicama ili koncem za kuhanje.
3. Uvaljajte rolat u brašno, stavite u tavu i malo popržite na biljnom ulju na srednje jakoj vatri. Stavite dok ne omekša u pećnicu tako što ćete kolutić staviti na lim za pečenje 10 minuta. Zagrijte rernu na oko 200 stepeni Celzijusa.
Pileće noge u pivskom tijestu
Sastojci:
- 4 pileća kraka
- 150 g pšeničnog brašna
- 60 ml piva
- 2 jaja
- 1 kašičica soli
- 250 g majoneze
- 1 kašika kašike kašika senfa i kapara
- 1 kuvano jaje
- 1 paradajz
- 1 kiseli krastavac
- slana paprika
Priprema:
1. Temeljito isperite noge, uklonite ih s kože i začinite. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, umutite bjelanjke. Umijesite brašno, pivo, sol i žumanjke u tijesto. Na samom kraju umiješajte tučeni snijeg od bjelanjaka. Umočite pileće noge u tijesto i pržite na puno biljnog ulja dok ne porumene 15 minuta.
2. Za sos nasjeckajte jaje, sitno nasjeckajte paradajz i krastavac. Pomiješajte sve sastojke i začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite umak od pilećih nogu.
