Chutney je tradicionalni orijentalni začin. Ljuti čatni dobri su u mesnim jelima i svojom bojom uljepšavaju obrok. Kuvani čatni prave se od povrća, voća i sušenog voća. Čatni poboljšava apetit, potiče probavu. Poslužite kao umak za glavno jelo, složeno u male tanjiriće.
Neophodno je
- - 150 gr. suhe kajsije
- - 225 gr. grožđice
- - 1/2 litre bijelog octa
- - 2 luka
- - 1-2 crvena čilija
- - 225 gr. šećer od trske
- - 2 kašike kašike mljevenog đumbira
- - 1 tbsp. kašika mljevenog korijandera
- - 1 tbsp. kašika sjemenki gorušice
Instrukcije
Korak 1
Nasjeckajte sitno 150 gr. suve kajsije i u posudi pomešajte sa 225 gr. grožđice.
Korak 2
Dodajte 1/2 litre sirćeta i pokrijte posudu prozirnom folijom. Ostavite suho voće u marinadi 6-8 sati.
Korak 3
Stavite sadržaj posude u šerpu.
Korak 4
Ogulite i sitno nasjeckajte 2 glavice luka te ih dodajte i u lonac.
Korak 5
Operite 1-2 čilija, izvadite sjemenke i nasjeckajte na sitno. Stavite ih i u šerpu. Možete koristiti manje čilija ili ga potpuno preskočiti ako ne volite začinjenu hranu.
Korak 6
U šerpu dodajte 225 gr. trskog šećera, 2 kašike mljevenog đumbira, po 1 kašika mljevenog sjemena korijandera i gorušice.
Korak 7
Stavite lonac na jaku vatru i pustite da sadržaj proključa. Često miješajte da ne zagori.
Korak 8
Smanjite vatru na najnižu i kuhajte oko 1 sat. Nastavite često miješati.
Korak 9
Uklonite chutney sa vatre i ohladite.
