Riža tepsija s fileom brancina je izdašno, nježno i vrlo ukusno jelo. Priprema se od minimalnog seta proizvoda, dok se prilično jednostavno sastavlja i brzo peče. Zbog toga se za večeru može nazvati i prikladnom i povoljnom opcijom.
Sastojci:
- 1 file brancina;
- 3 vreće riže;
- 3 jaja;
- 4 zrele rajčice;
- 40 g parmezana;
- 200 ml vrhnja (10% masti);
- peršin ili kopar (nije obavezno);
- sol i crni biber.
Priprema:
- Umočite 3 vreće riže u kipuću vodu, kuhajte dok ne omekša, bez dodavanja soli. Zatim izvadite na tanjir i potpuno ohladite.
- Uzmite dvije male posude za pečenje i premažite ih suncokretovim uljem.
- Kuhanu rižu podijelite na dva jednaka dijela i stavite u kalupe, poravnavajući i nabijajući.
- File brancina odmrznite, operite, narežite na kriške debljine 1-1,5 cm i stavite u kalupe na vrhu riže, čvrsto pritiskajući jedan uz drugi.
- Paradajz operite, osušite papirnatim ubrusima, isecite na debele kolutiće i stavite na ribu.
- Celi parmezan naribajte na srednjoj ribežu i podelite na dva jednaka dela. Jedan dio sira služit će za točenje, a drugi za prašenje tepsija.
- Dakle, kombinirajte vrhnje, ½ dijela naribanog sira i jaja u jednu posudu, promiješajte i dobro umutite. Zatim gotov fil napunite solju i biberom i ponovo temeljito istucite.
- Napunite tepsiju preostalim sirom, prelijte gotovim nadjevom i pošaljite je u pećnicu na 25-30 minuta, zagrijanu na 180 stepeni.
- Nakon tog vremena izvadite gotovu tepsiju od pirinča s brancinom i paradajzom iz rerne, ukrasite listićima svežeg peršina (možete i koprom) i odmah poslužite. Imajte na umu da će ova tepsija savršeno upotpuniti svaku sočnu salatu od zelenila i svježeg povrća.
