Jeste li se ikad zapitali zašto je Boucher torta tako nježna i prozračna? A sve zato što je Boucher biskvit, koji je osnova torte, napravljen prema posebnom receptu.
Popis sastojaka za "Boucher" kolače prema GOST-u
Za izradu 10 kolača trebat će vam:
· 3 jaja (odvojeno belanca i žumanca);
70-80 grama brašna;
60-70 grama šećera;
1 kašika šećera u prahu;
200 grama kreme;
· 100 grama rastopljene tamne čokolade;
· Malo otopljene bele čokolade.
Korak po korak recept za izradu Boucher kolača
Za početak pripremite lim za pečenje na koji je prethodno položen papir za pečenje. Na papiru nacrtajte 20 krugova promjera 6,5 cm.
- Prvi korak je priprema keksa. U jednoj posudi umutite žumanjke sa šećerom (2/3) dok ne postanu vrlo lagane i prilično guste, homogene mase. U drugoj posudi dobro izmutite bjelanjke šećerom koji vam je ostao. Zatim izmiksajte bjelanjke i žumanjke, dodajte tamo brašno i umijesite. Nakon što je tijesto spremno, prebacite ga u prozirnu vrećicu.
- Sljedeći korak je oblikovanje takozvanih biskvitnih kolača. Da biste to učinili, odrežite kut vrećice i, držeći vrećicu blizu ploče za pečenje, pritiskajući je, napravite iste kolače duž nacrtanog promjera. Pospremite kekse i držite ih ravne. Pecite oko 25 minuta na temperaturi pećnice ne višoj od 180 stepeni, a zatim isključite rernu, ali kekse odatle ne vadite dok se ne ohlade. Gotovi kolači trebaju stajati oko četiri sata, ako želite duže, stavite ih u vrećicu da se ne stvrdnu.
- Dalje započinjemo s pripremom punjenja Boucher keksa. Šlag umutite u posebnoj posudi mikserom i dodajte šećer u prahu. Zagrijte čokoladu na temperaturi ne višoj od 55 stepeni. Glazurajte polovicu najljepših i najglađijih keksa čokoladom. Premažite kremu na preostale kolače. Na to stavite kekse prekrivene čokoladom. Za ukrašavanje gotovih kolača koristite bijelu čokoladu.
Bolje je koristiti Boucher kolače nakon što se biskvit navlaži, nakon otprilike nekoliko sati.
