Pileći aspik je međuobrok koji se obično služi prije glavnog jela. To je onaj od želea koji može ukrasiti bilo koji svečani stol. Pripremimo piletinu od želea sa želatinom, koja će ispasti apetitna, ukusna i lijepa.
Neophodno je
- - luk - 1 kom.;
- - šargarepa - 1 kom.;
- - beli luk - 2-3 karanfilića;
- - rastvorljiva želatina - 30 g;
- - pileći file, batak ili batak - 2-3 kom.;
- - voda - 1 l;
- - lovorov list - 2-3 kom.;
- - crni biber, piment i sol - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Kuhanje mora započeti preradom piletine, koju treba oprati i staviti u šerpu napunjenu zagrijanom vodom i kuhati dok ne zavri. Zatim juhu ocijedite i piletinu napunite čistom vodom, pa je ponovo stavite na vatru. Voda se ispušta na samom početku kuhanja tako da se ne stvara pjena.
Korak 2
U međuvremenu pripremite povrće: šargarepu i luk operite, ogulite, a zatim prerežite na nekoliko dijelova ovisno o veličini i stavite da juha prokuha s mesom, u što trebate dodati zrna crnog bibera, piment, lovorov list, a takođe i zgnječeno pomoću preše za beli luk.
Korak 3
Nakon što je piletina kuhana, procijedite juhu i izvadite meso. U juhu sipajte želatinu i dobro promiješajte. Zatim, kada se piletina ohladi, treba je rastaviti, naime: ukloniti kosti, ukloniti kožu i iseći na sitne komade.
Korak 4
Na isti način narežite šargarepu. Šargarepu i piletinu prebacite u čorbu, zatim je sipajte u posudu pogodnu za očvršćavanje i pošaljite u frižider. Najbolje je poslati aspic u frižider nakon što se malo ohladi.
Korak 5
Vrlo je zanimljivo eksperimentirati s oblicima za aspik: možete koristiti kalupe pogodne za izradu muffina, na primjer zvijezda, srca ili božićnih drvca. Ako za aspik koristite male oblike, sastojke treba usitniti što je pažljivije moguće.
Korak 6
Nakon što se vaš pileći aspik stvrdne, možete ga izvaditi iz kalupa, prenijeti na lijepi tanjur i rezati. Žele-piletinu sa želatinom dobro je poslužiti uz hren, kečap, senf ili bilo koje svježe začinsko bilje.
