Ove pite se obično peku sa brusnicama ili brusnicama, ali u sezoni ogrozda pokušajte ih napuniti! Možda će vam se ova opcija svidjeti čak i više od klasične!
Neophodno je
- Za test:
- - 355 g brašna;
- - 0,5 tsp sol;
- - 30 g šećera;
- - 120 g putera;
- - 5-6 tbsp. ledena voda.
- Za punjenje:
- - 60 g šećera;
- - 60 ml bobičastog sirupa;
- - 480-500 g ogrozda;
- - 4 žumanca srednje veličine;
- - 60 g škroba;
- - 90 g putera.
- Za beze:
- - 4 male vjeverice;
- - 210 g šećera.
Instrukcije
Korak 1
Razmutite brašno za izradu tijesta u velikoj posudi s dodatkom soli i šećera.
Korak 2
Ohlađeni maslac (bolje ga je prethodno staviti na pola sata u zamrzivač) usitnite nožem u malu kocku i sameljite sa suvim sastojcima.
Korak 3
Dodajte vodu da sakupite mrvicu u kuglu. Zamotajte u plastičnu foliju, malo poravnajte da napravite ravnu tortu, prečnika oko 12 cm i stavite na hladno na najmanje 30 minuta.
Korak 4
Razvaljajte tijesto i stavite ga u kalup promjera 24 cm formirajući stranice. Ostavite u frižideru sat vremena.
Korak 5
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Sipajte grah na podlogu i stavite u pećnicu na 20 minuta (tzv. Slijepo pečenje).
Korak 6
Za punjenje u loncu pomiješajte vodu, bobičasto voće i šećer. Pustite da zavrije, dinstajte 5 minuta, a zatim dodajte škrob i pirjajte. Pustite da se malo ohladi i umiješajte maslac i žumanjke.
Korak 7
Zagrijte rernu na 150 stepeni, izlijte na podlogu.
Korak 8
Istucite bjelanjke u jake vrhove, dodajući šećer u nekoliko koraka, svaki put čekajući dok se prethodna serija zaslađivača potpuno ne otopi.
Korak 9
Stavite beze na podlogu i pecite 40 minuta dok beza ne postane hrskava i zlatna.
