U španskoj kuhinji postoji mnogo originalnih recepata prema kojima se pripremaju ukusna jela. Na primjer, kremasta juha od školjki za koju je potreban šampanjac. Čini se da su ovi sastojci nekompatibilni, ali rezultat sugerira suprotno.
Neophodno je
- - 1 kg školjki u ljusci;
- - 1 paradajz;
- - 1 krompir srednje veličine;
- - 2 čaše suvog šampanjca;
- - 1 stabljika poriluka;
- - 100 ml kreme;
- - maslinovo ulje;
- - sol i papar;
- - zrna crnog bibera;
- - 2 češnja belog luka;
- - 1 krug limuna.
Instrukcije
Korak 1
Dagnje dobro isperite i stavite u šerpu, dodajte 50 ml maslinovog ulja, 2 režnja češnjaka prerezana na pola, nekoliko zrna crnog bibera i krug limuna.
Korak 2
Dagnje posolite i popaprite. U tavu ulijte 2 čaše šampanjca i stavite je na vatru. Zatvorite poklopac, pustite da zakuha, pričekajte 5-6 minuta da se školjke otvore.
Korak 3
Filtriramo juhu kroz sito i ostavimo sa strane. Otvorimo školjke, spremimo meso i bacimo školjke.
Korak 4
Ogulite poriluk i nasjeckajte ga. Oguljeni krompir narežite na tanke ploške.
Korak 5
U loncu s debelim dnom popržite poriluk dok ne porumeni, dodajte mu krompir.
Korak 6
Uklonite koru s paradajza, narežite ga na kockice i zajedno s dagnjama pošaljite u tavu do krompira i poriluka. Imajte na umu da treba ostaviti malu količinu dagnji za ukrašavanje jela.
Korak 7
Dinstajte sadržaj posude 3-5 minuta, a zatim ulijte juhu u kojoj su se dagnje kuhale. Pustite da juha ključa i kuhajte dok se krompir ne skuha.
Korak 8
Gotovu juhu ohladite, miješajući je pretvorite u krem juhu i dodatno filtrirajte kroz sito tako da konzistencija bude homogena i vrlo nježna. Dodajte kremu i promiješajte posljednji put. Poslužite toplo, ukrašeno cijelim dagnjama. Juha izgleda vrlo lijepo u malim prozirnim šalicama.
