Popularnost jela od piletine može se objasniti brzinom pripreme ovog mesa, kao i njegovom relativnom jeftinoćom. Uz to, piletinu možete raznoliko raznim umacima, na primjer paradajzom.
Piletina sa pečurkama u sosu od paradajza
Trebat će vam:
- 1 trup piletine težine oko 2 kg;
- 50 g putera;
- 4 kašike brašno;
- svežanj bosiljka;
- 800 g zrelih paradajza;
- 1 tbsp. suho bijelo vino;
- 400 g svježih gljiva;
- 100 g crnih maslina;
- svežanj peršina;
- lovorov list;
- 1 tbsp. sušeni kim;
- sol i svježe mljeveni crni biber.
Po želji piletini na kraju kuhanja možete dodati mješavinu mljevenog provansalskog bilja.
Izrežite trup piletine: odvojite noge i krila, izvadite file iz kostiju i isecite na 2-4 komada. Otopite puter u dubokoj tavi i pirjajte u njemu komade piletine dok lagano ne porumene. Dodajte brašno i promiješajte. Paradajz oparite kipućom vodom, ogulite ga i nasjeckajte meso. Nasjeckajte bilje. Piletini dodajte paradajz, začinsko bilje i vino, začinite solju i paprom. Stavite lonac na umjerenu vatru, pokrijte i kuhajte pola sata. U međuvremenu operite i narežite pečurke. Nasjeckajte masline. U pileći paprikaš dodajte masline i pečurke, promiješajte i kuhajte još 20 minuta. Piletinu poslužite uz kuvanu rižu ili tjesteninu.
Jambalaja sa piletinom
Jambalaya je tradicionalno kreolsko jelo. Može se kuhati s plodovima mora, a može se dodati mesu ili živini, poput piletine.
Trebat će vam:
- 250 g riže dugog zrna;
- 800 g pilećeg filea bez kože;
- 100 g oljuštenih škampa;
- 1 velika glava luka;
- 3-4 češnja belog luka;
- 2 paprike različitih boja;
- 6 velikih paradajza;
- 2 lista lovora;
- 2,5 žlice. pileća čorba;
- 4 kašike maslinovo ulje;
- sol i crvena paprika.
Ogulite i narežite luk i beli luk. Paprika, kora sjemenki i pregrade i izrezati na trake. Paradajz umočite u kipuću vodu, uklonite mu kožu i nasjeckajte pulpu. Pileći file iseći na velike kocke. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite piletinu dok se napola ne skuha, a zatim odložite. Luk i beli luk pržite odvojeno nekoliko minuta, dodajući im papriku. Vratite meso u tavu, dodajte paradajz, lovorov list, škampe, sol i crvenu papriku. Sve zajedno pirjati na laganoj vatri, poklopljeno.
Redovno miješajte da kokoš ne zagori.
Pirinač skuhajte odvojeno. Kuhajte ga u kipućoj slanoj vodi dok se napola ne skuha, a zatim ocijedite, dodajte juhu i kuhajte dok ne omekša. Piletinu poslužite s podlivenom pirinčem. Za ukusan obrok poslužite odgovarajuće vino, poput mladog Chablisa.
