Pilaf je jelo koje nas zadivljuje svojim veličanstvenim ukusom i aromom, pobuđujući apetit čak i dobro uhranjene osobe. Dunja je u stanju mesu dodati kiselinu i zasititi je sokom.
Neophodno je
-
- 1 kg mesa (jagnjetina);
- 300 g biljnog ulja;
- 800 g mrkve;
- 150 g luka;
- 400 dunja;
- 900 g pirinča;
- 3 češnja češnjaka;
- biber;
- sol;
- kazan;
- gaza.
Instrukcije
Korak 1
Stavite suvi kotao na šporet, ulijte u njega ulje i zagrijte ga na jakoj vatri. Ovaj postupak u pravilu traje najviše 10 minuta.
Korak 2
Uzmite glavicu luka i lagano je umočite u ulje. Izvadite i bacite nakon 3-4 minute. Luk će upiti svu gorčinu ulja.
Korak 3
Sortirajte pirinač, temeljito isperite i namačite u toploj, blago posoljenoj vodi 1-1,5 sata.
Korak 4
Meso isecite na velike komade, isperite, osušite, stavite u kotao, pojačajte vatru na maksimum, lagano promešajte i poklopite.
Korak 5
U ovoj fazi meso promiješajte prema shemi: 1 put nakon stavljanja u maslac, zatim nakon 5 minuta i još 3-4 minute. Provjerite jesu li svi dijelovi ravnomjerno smeđi.
Korak 6
Čim meso poprimi crvenkasto-smeđu nijansu, dodajte mu luk isečen na pola prstena. Začinite solju, biberom i promiješajte tako da luk bude na dnu kotla.
Korak 7
Nakon 7-8 minuta ulijte vruću prokuvanu vodu. Količina mora biti takva da su meso i luk u potpunosti prekriveni njime.
Korak 8
Jednom kada voda proključa, smanjite vatru na najnižu temperaturu i kuhajte poklopljeno 30 minuta.
Korak 9
Zatim pomiješajte meso i stavite šargarepu naribanu na grubu ribež na vrh, u ravnomjeran sloj. Poklopiti i dinstati 15 minuta.
Korak 10
Dunje narežite na klinove i stavite na mrkvu 2-3 minute prije polaganja riže.
Korak 11
Skinite poklopac s kotla i dodajte rižu pažljivim kružnim pokretima (nakon što ste ispraznili tečnost). Posolite i popaprite, u sredinu kotla na riži stavite prorezanu kašiku i ulijte vrelu prokuvanu vodu tako da bude 2-3 centimetra iznad nivoa pirinča. Pokrijte i povećajte temperaturu na najjaču.
Korak 12
Nakon 3-5 minuta stavite oguljeni i nasjeckani bijeli luk na rižu.
Korak 13
Nakon 15-20 minuta napravite nekoliko uboda u rižu. Smanjite vatru, poklopac zavijte gazom, čvrsto zatvorite kotao i isključite vatru nakon 10-15 minuta.
Korak 14
Vrući pilav poslužite uz salatu od paradajza i slatkog luka.
