Za ovu roladu svakako morate uzeti vrganje ili barem lisičarke - imaju izraženiji ukus gljiva. Ali bolje je ne uzimati šampinjone, oni se neće posebno osjetiti u predjelu.
Neophodno je
- Za pecivo od sira i chouxa:
- - 150 g tvrdog sira;
- - 125 ml mlijeka;
- - 60 g brašna;
- - 50 g putera;
- - 4 jaja.
- Za punjenje:
- - 200 g šampinjona;
- - 100 g skuta;
- - 75 g tvrdog sira;
- - 50 g sirove dimljene šunke;
- - 2 pera zelenog luka;
- - 1 tbsp. kašika putera.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite tijesto: Sir narežite na tanke trake. Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke, tucite bjelanjke dok se ne stvori jaka pjena. Otopite puter u tavi, dodajte tamo brašno, miješajte dok se sve brašno ne pomiješa s maslacem. Ulijte mleko, dodajte polovinu nasjeckanog sira i pustite da se potpuno otopi. Malo ohladiti i umiješati žumanjke. Potpuno ohladite i umiješajte snijeg od bjelanjaka. Testo za rolat je spremno.
Korak 2
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, ravnomjerno rasporedite tijesto od sira. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 10-15 minuta dok ne porumeni.
Korak 3
Pripremite fil: sir narežite na trakice, a zeleni luk isecite na tanke kolutiće. Otopite puter u tavi, popržite vrganje, pa ih dinstajte ispod poklopca. Dodajte luk, narezanu dimljenu šunku na šerpu od šampinjona i odmah sklonite sa štednjaka. Masu malo ohladiti, pomiješati sa svježim sirom ili krem sirom.
Korak 4
Sada sastavite kolut: okrenite tijesto na vlažni peškir tako da je papir naopako, uklonite ga. Testo ravnomerno prekriti filom, urolati rolat. Postavite šav na kolute na pleh, pospite polovinom preostalog sira iz tijesta. Pecite dok se sir ne raširi. Zatim prerežite rolat i poslužite.
