Ovaj izdašni i ukusni ukrajinski boršč savršeno će vas ugrijati u oblačnom jesenskom danu.
Neophodno je
- - 600 g goveđeg prsa ili mesa na šećernoj kosti;
- - 4 krompira;
- - 200 g bijelog kupusa;
- - 2 paradajza;
- - 4 češnja belog luka;
- - biljno ulje;
- - velika repa;
- - šargarepa;
- - luk;
- - 50 g svinjske masti (slanine);
- - 30 g paste od paradajza;
- - 25 g šećera;
- - 15 g stolnog sirćeta;
- - zrna papra;
- - lovorov list;
- - zelje kopra;
- - zelenilo peršina;
- - sol;
- - kajmak.
Instrukcije
Korak 1
Skuvajte juhu. Možete kombinirati različite vrste mesa, posebno masnu svinjetinu s guskom i dijetalnom govedinom.
Korak 2
Nužno je da se kosti usitne kako bi se srž mogla ponovo spojiti sa bujonom. Meso prelijte sa 2,5 litre vode, pustite da zavri.
Korak 3
Uklonite pjenu, posolite, dinstajte 1, 5 sata. Izvadite meso iz juhe, uklonite kost. Sjeckajte pulpu sitno, stavite na tanjur, ostavite sa strane.
Korak 4
Operite repu, umotajte u foliju i pecite u pećnici oko 1 sat. Zatim ohladite, oljuštite i sameljite na gruboj ribežu. Stavite u posudu, prelijte octom, pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta.
Korak 5
Operite mrkvu, krompir, oljuštite luk. Narežite povrće na tanke trake. Nasjeckajte kupus, nakon što ga gnječite valjkom. Paradajz oparite kipućom vodom, izvadite korice i narežite na kockice.
Korak 6
Nasjeckajte bijeli luk. Legendarni boršč svakako treba skuhati sa starom žutom slaninom, koja se sitno nasjecka i natrlja češnjakom.
Korak 7
Juhu prokuhajte, lagano posolite. Dodajte krompir, nakon 5 minuta kupusa, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Korak 8
U međuvremenu pirjajte luk i šargarepu na tavi sa biljnim uljem oko 5 minuta. Dodajte paradajz, paradajz pastu. Kuhajte uz povremeno miješanje oko 5 minuta.
Korak 9
U boršč uvedite prženje mrkve i luka, lovorov list. Pustite da zakuha, a zatim dodajte repu, sjeckano zelje. Ponovo zakipite, a na kraju dodajte beli luk i slaninu.
Korak 10
Dodajte meso usitnjeno od kipuće juhe. Poklopite, sklonite s vatre. Pustite da se kuha 10 minuta. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.
